包餛飩有竅門 個個餡大飽滿不會破

今天介紹一種大家都熟悉的食物餛飩，在古代餛飩與水餃並無區別，千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。別看餛飩看起來簡單但是做起來也是需要竅門的，學會後再包餛飩保證不會破。

準備現成的餛飩皮，包入適量餡，在餛飩皮邊緣沾水，如圖對折包住粘貼即可。沾水包，因為壓好的餛飩皮表面都有澱粉，不沾水就黏不住，一煮就會破。

菜肉餡是最常見的餛飩餡之一。

用料：五花肉 ，青菜 ，香菇

做法：

1、五花肉絞成肉餡，用適量的鹽、雞精、生抽、料酒拌勻入味；

2、青菜洗淨，放熱水中氽一下，撈出後擠幹水份切碎；

3、香菇泡發後，切碎；

4、將以上材料混合在一起，倒入少許油，攪拌均勻。

對待包好的餛飩絕不只是煮煮吃掉那麼簡單！配紫菜湯那是最基本的，紅油抄手、抱蛋餛飩也是個個好味道！

清水下鍋，放入薑片，下餛飩煮，差不多熟時下紫菜蝦皮，起鍋前灑白胡椒粉和蔥花即可。口味清淡。

重口味愛好者可以做成抄手，醬油三勺、糖一勺、蘑菇精半勺、花椒油二勺、紅油五勺、蒜一個剁碎放調料裡，抄手煮好後用漏勺漏幹放碗裡，撒上芝麻、蔥碎開吃！

抱蛋餛飩，平底鍋倒入一層薄薄的油，依次擺放好餛飩，中火煎3分鐘後加水沒過餛飩，蓋蓋煎至水快幹，打入蛋液，待雞蛋凝固後撒芝麻蔥花出鍋。