10個做菜小技巧，讓你菜鳥輕鬆變大廚！

要做出美味可口的飯菜

其實並不難

掌握這些做菜小竅門

讓你分分鐘變大廚！

¤ ¤ ¤ ¤ 一 ¤ ¤ ¤ ¤

想要炒出鬆軟可口的雞蛋

在炒雞蛋的時候加溫水就行了

一個雞蛋一湯匙溫水的量

這樣不容易把雞蛋炒老

而且炒出的蛋量又多

¤ ¤ ¤ ¤ 二 ¤ ¤ ¤ ¤

燉一鍋美味的魚湯不難

將冷水下鍋

魚肉的蛋白質會慢慢凝固

營養物質可以充分地釋放到魚湯中

開鍋後撇淨浮沫可以去除魚腥味

如果想喝濃湯，就用大火燉

想喝清湯就用小火

¤ ¤ ¤ ¤ 三 ¤ ¤ ¤ ¤

加熱開水炒出來的青菜又鮮又嫩

可以減少青菜在鍋裡的時間

而加冷水則會延長青菜的烹炒時間

導致炒出來的青菜又老又不好吃

¤ ¤ ¤ ¤ 四 ¤ ¤ ¤ ¤

想要炒出來的藕片白白淨淨

在炒的時候加清水就可以做到

¤ ¤ ¤ ¤ 五 ¤ ¤ ¤ ¤

防止茄子變黑

在炒茄子的時候適量加些醋

炒出來的茄子顏色很明亮

同時要記得，茄子切開後要立即下鍋

不然茄子會被氧化變黑

¤ ¤ ¤ ¤ 六 ¤ ¤ ¤ ¤

熬骨頭湯的時候

中途加冷水會使溫度突然下降

導致蛋白質和脂肪迅速凝固

影響湯的營養和味道

所以熬湯最好一次性加滿水或者中途加適量的開水

¤ ¤ ¤ ¤ 七 ¤ ¤ ¤ ¤

蝦仁加一點鹽、加一點食用堿粉

用手抓搓一下再用清水浸泡洗淨

這樣炒出來的蝦仁爽嫩可口

而且透明如水晶

¤ ¤ ¤ ¤ 八 ¤ ¤ ¤ ¤

醋和酒是炒出好菜的秘訣

燒葷菜時，加了酒，再加點醋

菜就變得香噴噴的

燒素菜時，適當加點醋

味道好，營養也好

這是因為醋對維生素有保護作用

¤ ¤ ¤ ¤ 九 ¤ ¤ ¤ ¤

蔬菜是現炒現吃的才好吃

長時間保溫和加熱過的蔬菜

會損失維生素和流失美味

¤ ¤ ¤ ¤ 十 ¤ ¤ ¤ ¤

帶魚好吃

但是腥味很難去除

可以把帶魚放在堿水裡泡一下

再用清水洗就會很容易洗淨

而且沒有腥味