米其林大廚親授，煎牛排的10個小貼士！

牛排對於吃貨來說確實一道美味，經常去西餐廳吃牛排的你都知道其實就是煎一下而已，但是這其中確實有大大的學問，不同牛排的部位有著不同的烹飪方法，今天貓大人就安利你們5種方法，學習了這5種牛排的烹飪方法，你想想，浪漫的夜晚，配合著醇香的紅酒，朦朧的燭光，煎的恰到好處的牛排，一口咬下，肉汁在舌尖不斷的散發，幸福的味道油然而生，每一口都是對她的愛戀。

然而，每一塊幸福牛排背後都是認真的烹飪，如果你的手藝沒有掌握的很精，可能效果只會適得其反，所以，要想通過手藝感動女神的，這篇乾貨一定要看！

1.牛排不用沖洗

水的沖洗會導致牛肉纖維的鬆散，牛肉風味會在清洗中消失，牛排買回來只需要用廚房紙吸一下就可以了

2.牛排不到20℃，就不下鍋

剛解凍好的或者從冰箱中拿出的牛排溫度很低，可能只有3-4℃，這時候一定要放置30分鐘，讓肉裡肉外都達到20℃左右，這樣煎出的牛排不會流失太多汁水

3.用大蒜切面給牛排增香

對半切開打算，在牛排上擦一下再入鍋，這樣煎出來的牛排格外的香。或者可以用鹽和呼叫醃制40分鐘左右

一定要用大火！會產生100種神奇的肉香

千萬別怕肉燒焦，一定要全程大火煎！絕對不會讓你失望的！

5.15—20秒翻一次面，才能外焦裡嫩

用熱成像攝像機拍攝煎牛排過程，我們看到向上的一面很快會冷卻，但是，隔15秒就翻面能使表面持續高溫，同時內部溫度也不會過高，完美保存肉汁。

6.要什麼厚牛排！在家煎，1-2.5cm就夠了

家裡只有一口平底鍋就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以試試4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然後再放進預熱260℃的烤箱，兩面分別烤2分鐘。

7.不用海鹽？你就後悔吧！

海鹽不是用來裝逼的，它是用來提升牛排肉層次感的！舌頭一會兒觸到還沒來得及化開大顆鹽粒、一會兒又碰到它在肉上逐漸融化開時那種不均勻感，混著牛肉的滋味不斷刺激味蕾！

8.菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味

瘦與嫩可以兼得，是菲力的最大特徵，減肥的姑娘特別喜歡。但想吃口香的，還得沖著眼肉、T骨去。

9.你有一塊頂級牛排肉？那就別用醬汁了！

別用醬汁糟蹋頂級牛排，畫蛇添足多此一舉就是說你呢。只用海鹽和黑胡椒醃制就行了，好肉值得你玩一次返璞歸真。

10條紋煎鍋其實是用來裝逼的！

做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架還能燙出漂亮條紋！所以就有了條紋煎鍋這貨。其實，厚的生鐵平底鍋足矣，它能持續提供均勻的超高溫，牛排能一直在上面瘋狂地燃燒！噢！噴！香！

【澳洲原切西冷牛排】

這款澳洲的西冷牛排一吃就會愛上，口感鮮嫩彈牙，嚼之肉香四溢，肉質稍微帶點油和精，要比菲力稍微更加有口感一點，非常不錯，而且還是禮盒裝，送禮也很有檔次啊！

【家庭牛排套餐】

這是一款家庭牛排的套餐，菲力眼肉還有西冷每種牛排都有，多種滋味一起享受，原味牛排沒有經過任何的醃制，特別的新鮮爽口，都可以看見清晰的肉紋，對於食肉的榜友來說，滿足感絕對爆棚！

【安格斯原切牛排】

這款牛排來自加拿大的進口牛排，也是原料切割，不是非研製的，肉質香嫩，非常有嚼頭，口感一點都不會感到肥膩，下鍋之後就能聞到肉香，太美味了！

【牡蠣肉肩牛排】

這款肉肩牛排有著大理石的花紋，實在是好看啊，因為這塊地方的部位牛不經常運動，肉質特別的細嫩，吃起來口感油潤有韌勁，鮮美多汁，而且吃起來還會有淡淡的鮮奶油的味道噢

【澳洲雪花牛排】

雪花牛排是牛的肋脊這塊部位的肉，這裡的肉非常細嫩，富含豐富的油花，所以你可以看見非常漂亮的花紋，不管是肉香還是肉色都是非常贊的，口感鮮爽多汁，一點都不會膩

【肉眼牛排】

別看肉眼牛排這麼厚，只有這麼厚，才能鎖住肉眼牛排的肉汁，這種牛排肥瘦相間，口感滑嫩，煎的時候味道特別的香，肉汁四溢。

【澳洲帶骨牛小排】

飯店裡經常可以看到這款帶骨的牛小排，大家肯定不陌生，口感特別的滑嫩，肉香感十足，加一點黑胡椒，特別的香甜！