年關至買年貨 如何挑選優質臘肉？

年關至，買年貨，臘肉是過年必備必吃的傳統食品。春節臨近，選購臘肉製品是眾多市民必不可少的“年貨”之一，如何挑選優質的臘肉？有什麼選購及鑒別技巧？臘肉又如何保存呢？

看包裝，正規商家購買，優先有包裝的醃臘肉製品，看生產包裝上關注食品標籤是否齊全，完整標注有生產廠名、廠址、食品生產許可證號等基本資訊；另外要看生產日期、保質期，生產日期越新鮮的產品，口味和品質越好。

看外觀，優質臘肉製品肉身表面乾燥、手感結實、富有彈性，指壓後無明顯凹痕；色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，薰制的臘肉脂肪顏色黃亮。

聞氣味，優質的臘肉製品具有其固有的醃臘風味，香味濃郁，而脂肪氧化變質會產生刺鼻的異味，若有異味，則不能購買。

臘肉製品鹽分含量高，脂肪含量非常高，脂肪氧化產物較多，還含有相當數量的膽固醇，貪口多吃不利健康。食用臘肉製品時，要多補充些含鈣豐富的食物，多喝些綠茶，吃些新鮮蔬菜和水果。

臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後、大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味，農曆三月以前味道是最正宗的時候。隨著氣溫的升高，農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下保存了，需冰箱保存，儘早食用，4度左右可貯藏三四個月。最好將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷凍室，可貯藏半年以上。