所謂的“輕食主義”到底該怎麼吃？

“輕食主義”是一個來源於歐洲的概念，指的是清淡、熱量低的食物及相應的飲食態度，開始輕食在國外指咖啡館用來搭配咖啡的小簡餐，後來常被解釋為餐飲店中快速、簡單的食物“Snack”。我們現在所說的“輕食”，更有類似隨身餐食和下午茶小點心的意味。今天我們探討一下“輕食主義”到底該怎麼吃？

至於“輕食主義”絕對是愛健康的你一定要知道的一個詞兒，它的含義有兩層——

一是指清淡的熱量低的食物，吃這些食物可以保證您不會攝入過多的熱量；二是“小餐”的意思，比如說下午茶，不用花太多時間就能吃飽的食物，頗有“少食多餐”的建議在裡面。時尚人士可以將輕食主義帶給身邊的朋友，讓大家都不再為“身體裡的垃圾”而煩惱！

“輕食主義”初始定義是指分量少而容易吃飽的食物。到了後來詞義被慢慢擴大豐富，演變成為低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營養的食物。它以低熱量的食材，取代大魚大肉，使人們不再過分追求食物的“色、香、味”，簡單地理解為滿足口腹之欲的享樂。

輕食和普通的節食不同之處在於，輕食是在一定熱量限制內，儘量選擇飽腹感強的食物。這就意味著，在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下，人們可以自己安排食譜。這就給很多不能承受節食痛苦，又想儘快減輕體重的人提供了一個好方法。

在人體每天攝入的各種營養元素中，除了維持生命必須的碳水化合物和維生素外，蛋白質也是非常重要的組成部分。相比其它食物，蛋白質能帶來更多的飽腹感。

所以，為了能少吃點東西，適當食用一些肉類是輕食主義中很重要的一部分。只有在最少的熱量下吃飽，才是真正邁出了減肥的第一步。在西方世界，人們很重視熱量的攝入，所以在食品包裝上都標有熱量。目前在我國標注熱量的食品也越來越多，在選購時也應該注意食品所含的熱量，保證每天攝入的熱量在標準範圍內。

思想意識上有了輕食的概念，那麼行動起來就有效得多。輕食主義強調的是簡單、適量、健康和均衡。把握這些重點，首先讓每日飲食所攝取的食物種類儘量符合基本的三低一高原則(低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維)，以低熱量的食材，取代大魚大肉，再搭配其它菜式的燙、蒸、燉、煮等簡單健康的烹飪方式，不再把進食簡單地理解為滿足口腹之欲的享樂。

因為輕食主義者的最終目的在於健康而非減肥，所以要循序漸進，長期堅持。此外，還有一些減肥人士的經驗也值得借鑒，比如飯前先喝湯或喝稀飯會提前產生飽腹感，有助於減少動物脂肪和含膽固醇、高糖、高澱粉食物的攝入，有助於防止暴飲暴食。

放慢進食速度也有不錯的效果。在進食過程中，即使胃部已被食物裝滿，飽脹感卻要延遲20分鐘才能到達我們的大腦，如果吃得太快，我們會因為沒有飽脹感而攝入過量的食物。養成細嚼慢嚥的習慣，是減少攝入多餘食物的法寶。