教你做美味家常水餃，新年家宴必備！

過年過節的宴席上總是少不了餃子的身影，無論是素餡的三鮮，還是豬肉白菜，還是地道的東北酸菜餡餃子，都能讓人食欲大開，仿佛沒了餃子的節日是不完整的。如果你是一個不會做餃子的廚藝小白，那麼下面，我們將手把手的教你如何做出一份美味的家常水餃，可要看仔細了哦。

第一階段：和麵

△食材

餃子麵粉、水、雞蛋、鹽（面：水= 2:1）

△製作方法

1、將麵粉裡加入少許鹽，再放入一個雞蛋清，麵粉的話餃子粉或普通麵粉都行

2、用涼水開始和麵，少量多次的加入水，將麵粉和成面疙瘩

3、再將面疙瘩按壓在一起，揉面要用力，將面揉成一個麵團

4、再把麵團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反復2-3次後，麵團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，放置30分鐘左右

第二階段：擀皮

△食材

麵團

△製作方法

1、將前面醒好的面搓成1釐米的長條狀，用刀切成小段，每個小段大概有一個章魚小丸子那麼大

2、用手掌輕輕把所有小麵團壓扁，然後撒上麵粉，防止粘面板

3、右手拿著擀面棍，壓著面皮的一大半，上下轉動擀面棍，左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉動，一邊擀一邊轉動面皮，這樣擀出來的才均勻，並且圓。（左撇子請自行換手）

如果實在難以協調，可以用大小合適的圓形的杯子在擀好的面皮上直接壓出形狀。

第三階段：和餡

△食材

豬肉500克、大白菜450克、水250ml、生薑15克、鹽20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中）、澱粉15ml、麻油10ml、生抽35~40ml

△製作方法

1、豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉

2、肉末中加入10ml鹽、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻

3、分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌，直至肉末變粘稠，放入冰箱冷藏

4、大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘後，擠去多餘水分，加入10ml麻油，拌勻

5、將白菜與與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會兒再用

第四階段：包餃子&煮餃子

1、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡，將餃子皮對折，捏好

2、水燒開後把餃子放進去，煮至餃子浮起來，加少量涼水再煮開後，即可出鍋。

美味的家常豬肉白菜餃子就這樣做好了，其實很簡單，好了，還不趕緊動起來！