山藥不是這樣蒸的！別把這寶貝浪費了

俗話說：“夏吃葉，冬吃根。”

冬季老百姓的餐桌上最常見的一種根菜

就是被稱為“山中之玉”的山藥啦～

山藥是個寶，但是，平時很多人吃山藥的方法，其實已經讓山藥的營養都流失了！那豈不是都白吃了？

提醒

山藥一定不能過份的，長時間的來加工，這樣的話，山藥的作用就會大大折扣，把山藥蒸熟就好。

無論是切片，還是切段，還是整個的去蒸，根據山藥的薄厚不同，蒸的時間也不同，加工大約5~10分鐘，最多也不過20分鐘。

加工時間長了，山藥裡面的粘液蛋白破壞了以後，所起到的健脾、養胃的作用，就會大打折扣，山藥就白吃了哦！

好處

中醫認為山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。現代醫學認為其營養價值十分高，裡面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等。具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

1、預防心血管疾病

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有降血壓、安穩心神的功效。

2、健脾益胃、助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

3、益肺止咳

冬季乾燥，寒冷，人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，對肺部和喉嚨的傷害比較大。山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。

4、滋腎養生

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉。

5、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。

山藥核桃小炒

食 材：核桃、蜂蜜、白糖、山藥、芹菜、黑木耳

做 法：

1、核桃肉切成小粒，放入碗裡，入微波滬叮3分鐘，再另取一碗放入一點蜂蜜、白糖，再加一點點的水，攪勻後放入微波爐叮2分鐘。

2、再將核桃肉放進去攪拌均勻，再放入微波爐叮2分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上適量的白芝麻後均勻放一邊備用。

3、芹菜去葉，切小段，黑木耳提前泡發2小時後取出洗淨摘小朵後備用，山藥去皮切薄片，放入水裡焯2分鐘，取出洗淨表面的粘液後備用，鍋內放入適量的植物油，油熱後放入木耳翻炒片刻至木耳變熟。

4、再加入芹菜和山藥，翻炒片刻。

5、加入適量的鹽和一點點的生抽，翻炒均勻後出鍋，將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。