美味宮保雞丁,10分鐘就能做好!
說到宮保雞丁,就會想起裡面火候剛剛好的雞腿肉,還有清爽的黃瓜,若是再有幾顆花生,這道家常宮保雞丁一定口味正宗,想想口水就要流下來了。作為烹飪達人,下面我們就一起來看看如何做好一道味道好、顏值又高的美味宮保雞丁吧!
△製作材料
1、主料
大雞腿2只,花生米15克,雞蛋1個,蔥1段
薑1塊,蒜瓣2瓣,幹辣椒4個,花椒8-10顆,黃瓜半根
2、輔料
料酒1湯匙,澱粉1茶匙,糖1湯匙,鹽1茶匙
醋1湯匙,生抽1湯匙,老抽1/2湯匙,辣椒面1茶匙
△製作方法
1、去掉雞腿中的骨頭,剃下來的雞肉在清水中泡1小時,去一去雞肉裡的血,中間記得換水。
2、將雞腿肉瀝幹水分切小塊,放入鹽3g、澱粉、料酒和蛋清拌勻,放冰箱保鮮櫃醃2小時以上,如果不著急,隔夜更好。
3、蔥切絲,蒜瓣切片,嫩姜去皮切小粒,幹辣椒切段,黃瓜切丁備用。
4、取不粘鍋,放少許油燒熱,將花生米炒至酥脆變色放置一旁備用。
5、再燒熱適量油,下薑蒜、部分蔥煸香,接著下幹辣椒段,花椒翻炒。
6、接著下雞腿肉炒至斷生。
7、加鹽、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉調味。
8、下黃瓜丁、剩下的蔥絲、煸好的花生米炒勻後略微收汁即可。
△美味小秘訣
1、一道好的宮保雞丁,選擇雞腿肉更好。雖然雞腿肉剔骨麻煩,切起來也遠沒有雞胸肉好切。但是雞腿肉的肌肉脂肪含量和口感都比雞胸更好。
2、如果家裡有豌豆粉,可以用豌豆粉換掉普通的澱粉,如此更接近正宗的川式配方。肉質也會更嫩。
3、肉醃的時間要夠,能過夜就過夜,不過要放在冰箱裡。
看了詳細的步驟,你們學會了麼?趕快實踐一下吧!