美味宮保雞丁，10分鐘就能做好！

說到宮保雞丁，就會想起裡面火候剛剛好的雞腿肉，還有清爽的黃瓜，若是再有幾顆花生，這道家常宮保雞丁一定口味正宗，想想口水就要流下來了。作為烹飪達人，下面我們就一起來看看如何做好一道味道好、顏值又高的美味宮保雞丁吧！

△製作材料

1、主料

大雞腿2只，花生米15克，雞蛋1個，蔥1段

薑1塊，蒜瓣2瓣，幹辣椒4個，花椒8-10顆，黃瓜半根

2、輔料

料酒1湯匙，澱粉1茶匙，糖1湯匙，鹽1茶匙

醋1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，辣椒面1茶匙

△製作方法

1、去掉雞腿中的骨頭，剃下來的雞肉在清水中泡1小時，去一去雞肉裡的血，中間記得換水。

2、將雞腿肉瀝幹水分切小塊，放入鹽3g、澱粉、料酒和蛋清拌勻，放冰箱保鮮櫃醃2小時以上，如果不著急，隔夜更好。

3、蔥切絲，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，幹辣椒切段，黃瓜切丁備用。

4、取不粘鍋，放少許油燒熱，將花生米炒至酥脆變色放置一旁備用。

5、再燒熱適量油，下薑蒜、部分蔥煸香，接著下幹辣椒段，花椒翻炒。

6、接著下雞腿肉炒至斷生。

7、加鹽、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉調味。

8、下黃瓜丁、剩下的蔥絲、煸好的花生米炒勻後略微收汁即可。

△美味小秘訣

1、一道好的宮保雞丁，選擇雞腿肉更好。雖然雞腿肉剔骨麻煩，切起來也遠沒有雞胸肉好切。但是雞腿肉的肌肉脂肪含量和口感都比雞胸更好。

2、如果家裡有豌豆粉，可以用豌豆粉換掉普通的澱粉，如此更接近正宗的川式配方。肉質也會更嫩。

3、肉醃的時間要夠，能過夜就過夜，不過要放在冰箱裡。

看了詳細的步驟，你們學會了麼？趕快實踐一下吧！