還在饅頭夾老乾媽？蘸這個味蕾徹底被征服

雖說果醬不是廣州傳統的食物，我們更喜歡饅頭夾老乾媽（是的，西、南半球都待過的小編的確更喜歡老乾媽……），但現在很多人也開始在家裡搗鼓麵包機、優酪乳機、雪糕機、烤爐了有木有？！果醬可以塗麵包、蘸薯條、配餅乾、做沙拉，吃優酪乳時加一小勺果醬，也相當美味。現在果醬品種繁多，那到底該怎麼選，才能放心又健康？

挑選果醬，首先看看配料表，原料越簡單越好，最好是以水果和糖為主要原料，不少品牌會加入一些檸檬酸和果膠，但最好不含香精、色素、防腐劑、瓊脂之類的添加劑。從外觀上說，好的果醬顏色自然，帶半透明感，酸甜適中，有特殊的水果香氣和味道，口感柔軟有彈性，狀態介於凝凍和黏稠流體之間，便於塗抹。那種呈凝凍狀態，香氣不足，口感不佳的果醬，品質往往較差。至於吃下去滿口都是明膠感覺的果醬，天然果肉含量大多非常低。

果醬中通常含有不少糖分。糖是很好的防腐劑，低糖或者無糖的果醬，失去了大量糖的保護，很容易長黴長菌，通常要加入防腐劑才能保質，所以並不建議購買。傳統的以水果和糖為主要原料的果醬還是最安全的，當然，減肥人士就最好控制一下分量了。除了以水果加糖製作而成的基本派果醬，用天然果汁的糖分製作、沒有添加其他糖分的健康派果醬在國外也十分流行，價格較高，更受高端人士歡迎。

【知名果醬品牌盤點】

① TIPTREE緹樹牌果醬

緹樹牌果醬是許多五星級酒店餐廳的首選。品牌創立於1885年，是英國威爾金家族上百年的品牌。除果醬工廠外，他們還擁有一家精品蛋糕店和一家布丁烘焙店，為客戶提供包括果醬、蜂蜜、醬料、新鮮水果、茶葉、霜淇淋、蛋糕、餅乾等各類產品。

② Bonne Maman巧媽媽果醬

法國著名品牌。果醬瓶子走英倫格子風，充滿了濃厚且樸實的鄉村田園氣息。在許多航空公司的頭等艙裡都能看到它的身影。

③ ST.Dalfour聖桃園果醬

品牌1984年在法國創立，果醬不添加蔗糖，水果的成分達55%。聖桃園家族自有葡萄園，發明了用葡萄汁代替糖製作果醬的工藝，熱量低，對想保持身材的人士都是很好的選擇。

④ HERO英雄果醬

HERO英雄集團1886年在瑞士成立，歷史悠久。果醬產品在德國製造，以水果、白糖和葡萄汁為主要原料，風味天然。

⑥ Helios喜璐果醬

西班牙著名果醬品牌，以水果和白糖為主要原料，甜酸適中，據稱果漿成分不低於60%。

【DIY果醬，你會嗎？】

在歐洲，許多主婦都會自製果醬。一般做法是將水果切碎或用攪拌機打成流體後，以白糖或冰糖醃四五個小時，再中火煮成糊狀，入罐即成。一般果醬按1份果肉、半份糖的比例製作。盛果醬的容器最好選用玻璃的，事先要用開水煮5－10分鐘消毒。許多水果都能製成果醬，如草莓、蘋果、梨、桃、杏、藍莓、無花果等等，製作果醬中加入一點檸檬汁會更美味。

稿件來源：金羊網-羊城晚報

http://life.ycwb.com/2016-02/18/content_21370261.htm