蔥薑蒜油鹽別亂放！它們都有自己的順序

做菜時，像蔥薑蒜這樣的輔料你都是怎麼放的呢？所謂萬物皆有序，蔥薑蒜油鹽也不是你想放就可以放的。按照順序來，這樣的菜肴才會更美味！

貝類多放蔥

大蔥能夠緩解貝類的寒性，還能夠抵抗過敏。烹調時多放一些大蔥，可避免過敏反應。

禽肉類多放蒜

蒜能夠提味，烹調雞、鴨、鵝肉時多放蒜，這樣肉更香更好吃，不會因消化不良而拉肚子。

魚類多放薑

魚類腥氣大，性寒，做時多放薑，可緩和魚的寒性，解除腥味。

肉類多放花椒

燒肉時宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放。 花椒能夠去毒助暖，冬季烹調可多放。

油的順序

一般都是熱鍋放涼油，先把鍋燒熱後倒入涼油，等油到八成熟時就將菜入鍋翻炒。當然也有例外，油炸花生米時，可以將花生和冷油同時炒，這樣炸出的花生米鬆脆香酥。

鹽的順序

吃前放鹽：

涼拌菜如涼拌黃瓜、藕丁等，食用前片刻放鹽，略加醃制能瀝幹水分，吃起來更加清脆爽口。

烹調前放鹽：

燒整條魚或者炸魚塊時，在烹製前先用適量的鹽醃漬再烹製，有助於鹹味滲入魚中，這叫基本調味。

結束時放鹽：

烹製爆肉片、回鍋肉、炒白菜、蒜苔、芹菜時，全部炒透後適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，營養豐富。

味精的順序

味精若在水中長時間加熱會生成焦谷氨酸鈉，雖無害，但沒有鮮味。在起鍋之前加入味精，菜肴的味道會更加鮮美。

醋的順序

菜裡放醋一般是為了調味，最好在菜快好的時候放，更加入味爽口。如果是為去腥就可以在過程中放，爆炒後能把醋味揮發掉，吃的時候也不會有腥味。

醬油的順序

高溫久煮會破壞醬油的營養成分，應在即將出鍋前放醬油，以保證鮮味。

做菜是門活到老學到老的技藝，平時烹飪時多加注意細節，可能會收穫意想不到的驚喜！