餃子做了那麼多年，竟然不知能這樣做

招財進寶

吃餃子，究其原因：一是餃子形如元寶。取”招財進寶”之音，討一個好彩頭，新的一年會更有財運；餃子形似元寶。

二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。

飄香蒸餃

食材

餡料：

500g的生蝦、1茶匙海鮮醬、1湯匙植物油

1 / 4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙鹽

1茶匙的糖、1 / 2茶匙薑末、1 / 4杯切碎的竹筍；

餃子皮：

1杯小麥澱粉、1 / 2杯玉米澱粉（或木薯澱粉）

1 / 3杯開水、2茶匙豬油（或油）

步驟

❶

處理蝦仁。如果蝦仁比較小可以簡單的切幾刀後加入到餡料中，如果蝦肉比較大，就要先剁碎~方法是先用菜刀用力壓蝦仁，再用刀切碎

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❷

混合餡料。將調料和蝦肉放在一起攪拌均勻，再加入切好的竹筍末和薑末~

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❸

製作麵團。向麵粉中加入開水，用開水和麵可以使面皮更勁道，也不容易幹~基本有麵團的形狀後，加入豬油，可以使蒸出來的蝦餃更加晶瑩剔透~製作好麵團後用濕毛巾蓋住放在一邊

❹

和好面後，將麵團分成十八個小圓團，用擀麵杖擀成面皮

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❺

包餃子。將蝦仁餡料包進餃子皮中，包好後用小蒸屜蒸6分鐘，沒有小蒸屜用一般的蒸鍋也行~

顆顆晶瑩剔透，口感爽滑~茶樓裡十塊錢一個蒸餃在家做又省錢又美味~