只會辣炒年糕？這些花樣做法好吃到哭！

在春節，我國很多地方都有吃年糕的習俗。吃年糕，意味著“年年高”，飽含著對來年的殷切希望。對於這個軟糯又有嚼勁的小食，小時候喜歡蒸熟後直接蘸白糖吃，後來發現它竟然有這麼多創意又美味的做法，可甜可鹹可軟可脆，真是長見識了！

【1】桂花糖年糕

材料：寧波年糕、糖桂花、糖

做法：

1、年糕洗淨切塊，鍋中放少許油，翻炒幾下，使其均勻裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可沒過年糕。

2、繼續翻炒均勻，將其燒開並收幹水份，再翻炒幾下，即可出鍋食用。

【2】嵊州炒年糕

材料：嵊州年糕、瘦肉絲、蛋絲、鹹菜、筍絲、豆腐、韭菜或大蒜

做法：

1、先把肉絲和著筍絲、鹹菜炒一炒、炒至7成熟。

2、煎豆腐，把豆腐切成薄片，放在鍋裡，煎至金黃色，翻身煎另一面（現在也有直接用嫩豆腐的）。

3、放油炒年糕，炒得有點軟了就放醬油，繼續翻炒。

4、放清水，水位覆蓋年糕以上一眼眼，然後把炒好的肉絲筍絲鹹菜豆腐一起放入鍋中，放上鍋蓋燒。

5、等鍋中心的湯水開始沸騰時，放鹽、韭菜或大蒜、放蛋絲，翻炒，加雞精，關火，起鍋。

【3】脆皮年糕

材料：火鍋年糕、麵粉、雞蛋、麵包糠、番茄醬

做法：

1. 火鍋年糕掰開，開水鍋中焯軟，再過涼水。

2. 年糕瀝水，分別在麵粉、雞蛋液、麵包糠滾一下（注意順序不可搞錯）。

3. 鍋中下油，中火煎至表面金黃即可。

4. 最好用廚房紙巾吸一下油，根據個人口味蘸醬吃，蕃茄醬和甜辣醬都是不錯的選擇。

【4】排骨炒年糕

材料：排骨、手指年糕、蔥薑蒜、辣椒粉、香葉、八角、鹽、糖、雞精、料酒、番茄醬

做法：

1、鍋中倒少許沙拉油，放入洗淨的排骨。

2、放入蒜、蔥、薑、八角、香葉、辣椒粉，炒勻後放糖、料酒和醬油。

3、加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒，先大火後小火，燒至排骨軟爛。

4、再放適量的鹽、番茄醬，最後放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤。

【5】蝦米蘿蔔湯年糕

材料：蘿蔔、年糕、蝦米、蔥1根、高湯、清水、鹽

做法：

1、蘿蔔去皮切片，年糕切片，蔥切蔥花，蝦米洗淨灰塵浸泡好。

2、煮鍋裡放入高湯和清水，再放入蘿蔔片和蝦米，蓋上蓋子煮開後調小火，煮至蘿蔔軟熟。

3、 火調高，放入年糕，年糕煮軟後，放入蔥花和鹽，微煮一會即可。

【6】梭子蟹炒年糕

材料：梭子蟹、手指年糕、薑蔥、高度白酒、豆瓣醬、白砂糖、生抽、老抽、醋

做法：

1、梭子蟹刷洗乾淨後淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，鍋內加少量油 小火加熱後下年糕滑炒一下取出，薑切絲，蔥切長段備用。

2、在蟹的切斷面上裹上麵粉，下油鍋小火煎至變色撈出，留底油下蔥薑爆香，把蟹進去翻炒幾下，然後加一小勺黃酒去腥，加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內倒入水沒過毛蟹，然後大火燒開。蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘。

3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋後，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。

4、開蓋，放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒，最後加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋即可。

【7】黑椒牛肉炒年糕

材料：牛西冷、年糕、洋蔥、雞蛋、黑椒汁、醬油、糖、生粉

做法：

1、牛肉自然解凍後用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末。

2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時，取出後加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。

3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋後，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。

4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。

是的，除了辣炒年糕，它還有這麼多做法！快學會，等著過年給家人露一手吧~