煮飯用冷水還是熱水？你很可能做錯了！

做飯的時候是加冷水好還是加熱水好？其實做飯加什麼水也有講究，這樣做出來的飯才能香甜可口美味誘人！

煮飯用開水

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用開水煮飯，可以縮短蒸煮時間，

保護米中的維生素，減少營養損失。

蒸饅頭用冷水

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蒸饅頭或包子最好用冷水，

先放包子饅頭之後再加熱升溫。

這樣可使饅頭均勻受熱，

並能彌補麵團發酵不佳的缺點，

蒸出的饅頭鬆軟可口。

煮面加涼水

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煮乾麵條時，不必等到水開，

水熱之後就可以下鍋了。

煮的過程中及時加涼水讓麵條均勻受熱，

這樣容易煮透且湯清~

濕麵條則應待鍋中水大開時才下鍋，

煮時點兩次涼水即可~

解凍用冷水

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化凍要用冷水，

凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味。

燉魚、骨湯、雞湯用冷水

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清燉魚要用冷水，

這樣魚湯才會沒有腥味。

但必須一次放足水，

如果中途加水，會減少原來的鮮味~

煮雞湯時應用涼水，

並逐漸加溫，煮沸後用文火慢燉。

如發現水太少，應加開水，

切不可中途加冷水，

以免湯的溫度突變影響營養和味道。

水開後放蒸魚

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蒸魚或蒸肉時，

待蒸鍋的水開了以後再上屜。

這樣能使魚或肉外部

突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，

內部鮮汁不外流，

熟後味道鮮美，有光澤。

煮肉用什麼水

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煮肉湯時，應先將水燒開再放肉，

熱水煮肉味美，冷水煮肉湯味香。

煮牛肉用開水，

能使肉保持大量營養成分，

味道特別香。

鮮肉煲湯，應等湯開後下肉；

用醃肉煲湯，應冷水下料。

炒肉絲加水更嫩

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炒肉絲、肉塊加少許水翻炒，

可以控制和彌補爆炒肉時水分損失。

中途加清水不僅可以避免糊鍋，

而且還可以使肉質比不加水的鮮嫩~

熬豬油先加水

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熬豬油時先在鍋內放入少量水，

再將切好的豬油放入，

這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。

炒蔬菜要加開水

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做菜湯時，應將水燒開再放菜，

最好加入適量的澱粉。

炒、煮蔬菜時，不要加冷水，

否則會使菜變老變硬；

加開水炒出來的菜又脆又嫩。

用沸水煮新筍不僅容易熟，

而且鬆脆可口，想要保持筍脆的口感，

就用冰塊冰鎮一下。

豆腐用開水泡去腥

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豆腐下鍋前，

在開水裡浸泡一刻鐘，

可清除豆腥味。

雞蛋加水更香滑

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蒸雞蛋羹時用溫開水攪，

這樣蒸出來的蛋羹

比用冷水調的蛋羹更加鮮嫩~

煎雞蛋時，在蛋的周圍灑幾滴熱水，

可使蛋黃完整，表面更光滑。

來源 | 南京樂活

編輯 | 付靜