好吃的家庭手工自製蘸醬 | 白色篇

上周的綠色手工蘸醬好評多多~這周小然就繼續來給大家放更多的蘸醬啦！這次是白色篇，基本上做出來都是白色或者米白色的喲！

當然這次的白色蘸醬總體熱量都會比上次的綠色多。喜歡健康一點的朋友推薦去看看上次的綠色篇。

那麼首先出場的是蒜香披薩醬。

所需原料：

2茶匙無鹽黃油

4瓣大蒜去皮剁碎

3茶匙中筋麵粉

1/4茶匙黑胡椒粉

1/4茶匙鹽

1/4茶匙幹牛至

1杯牛奶

1/2杯帕瑪森芝士

製作方法：

將黃油在一個小平底鍋中用中火慢慢融化；

加入大蒜翻炒約30s；

加入麵粉,胡椒,鹽和牛至，不斷攪拌；

慢慢加入牛奶,不停攪拌，直至均勻；

攪拌到你所希望的粘稠程度後關火，加入芝士，然後攪拌一下到順滑無顆粒；

蓋上蓋子or包上保鮮膜，放入冷藏室即可。

第二款為配肉很好吃的白色燒烤醬。

所需原料：

½杯蛋黃醬

1茶匙水

1茶匙檸檬汁

2茶匙蘋果醋

¼茶匙粗海鹽

½茶匙黑胡椒

1茶匙第戎芥末

1茶匙蜂蜜

1瓣大蒜，去皮切碎待用

適量你喜歡的了辣椒汁or辣椒油（西式的_(:з」∠)_，中式的加進去怪怪的）

製作過程：

非常簡單，把所有原料加在一起即可。如果你喜歡口感更濃稠的醬的話，可以多加一勺蛋黃醬或者少加一點點水=3=醬做好了放在冰箱裡過一晚上口感更好哦！

第三款醬非常有意思，是一款仿塔塔醬。

所需原料：

1杯蛋黃醬

1勺碎酸黃瓜（越碎越好）

3勺切碎的洋蔥

2勺甜泡菜

1勺切碎的熟胡蘿蔔

1勺糖

製作過程：

同樣是把所有東西扔在一起攪拌就好，然後冷藏至少倆小時，隔夜最佳。這款將蠻適合想吃塔塔醬，家裡又暫時沒買的朋友們。其實塔塔醬也算是蛋黃醬的變種啦~

最後一款算是附贈。上周有朋友問如何自製蛋黃醬的，這裡小然給專門放出來一下。

首先申明，小然目前不鼓勵大家自製蛋黃醬。因為其中需要使用到生蛋黃，有不少朋友腸胃可能受不了。如果要吃自製的，可以考慮做出來之後，在吃的時候進微波爐或者烤箱加熱一下，至少殺個菌。。。

那麼接下來我們先看下原料：

2個雞蛋黃

½個檸檬，取汁待用

鹽適量

糖粉適量（可選）

初榨橄欖油or葵花籽油

其他風味（如蒜末等，可以選擇添加）

製作方法：

蛋黃醬的製作方法蠻像做蛋糕的。

將雞蛋黃放入乾淨，乾燥，無水無油的碗or盆內。

向內加入鹽，少許檸檬汁。如果喜歡甜味可以再加一點糖，不加也沒問題。

用手持打蛋器or機械打蛋機開始對盆內混合物進行攪拌。

邊打邊緩慢向內加入橄欖油。注意橄欖油分多次加入。

打到你覺得合適的粘稠程度後即可停止。

*如果味道不合適，可以隨時再進行調整。

**一般會用無味的葵花籽油做，因為橄欖油還是有點味道的，當然如果不介意這一點味道也是沒關係的。