快過年了，這道菜一定少不了！

又到了一年醃臘肉、吃臘味的時候啦~

除了直接蒸著吃，

最妙的做法就是搭配各種蔬菜小炒，

風味十足，口味誘人，快來嘗嘗吧！

- 蒜炒臘肉-

最粗狂的臘肉做法，湖南的家常菜，蒜葉經熱油一激，香味四溢，而臘肉有了蒜葉的香味，簡直好吃的要將舌頭吞下去。

原 料：臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油

做 法：

1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝幹水待用。

2、紅椒切小塊、大蒜洗淨切斜刀。

3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味。

4、加入大蒜。

5、放少許料酒。

6、放紅椒繼續翻炒1分鐘左右即可！

- 芥藍炒臘肉-

芥藍清甜適口，臘肉回味悠長，實乃絕配。

原 料：芥藍300g、臘肉50g、鹽少許、雞粉少許

做 法：

1、鍋中添水，大火加熱；水沸後加入少許鹽；加入幾滴植物油；放入芥藍焯燙，過水後迅速撈出、瀝幹待用；

2、倒掉水，將鍋拭幹，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油；放入芥藍，大火爆炒一分鐘；關火，加少許鹽；加少許雞粉，翻炒均勻即可。

- 臘肉炒土豆片-

軟糯的土豆再配上臘香味十足的臘肉，你一定會迷戀上它！

原 料：臘肉一塊200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一個、青蒜少許、老抽少許

做 法：

1、臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。

2、鍋裡熱油，放蔥薑熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻。出鍋後加青蒜調味。

（愛吃辣椒者可加幹紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）