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原來茄子這麼做才最下飯!

茄子作為最下飯的蔬菜之一,做法多樣且營養豐富,對清熱解毒、降低高血脂尤為有效!今天就教大家幾種茄子的做法~

【 紅燒茄子 】

/ 食材 /

2個茄子、2茶匙鹽、1茶匙玉米澱粉

1湯匙生抽、半茶匙黑醬油

2茶匙糖、2湯匙食用油

1茶匙切碎的生薑、3瓣大蒜切碎

/ 步驟 /

1、把茄子切成小塊後放入大碗中,倒入水蓋住茄子;加一茶匙鹽,攪拌均勻即可,蓋上鍋蓋,靜置15分鐘後排幹水分;

2、把瀝幹水分的茄子放在盤子中,撒上食鹽,靜置40-60分鐘;

3、將生抽、黑醬油、糖和半茶匙玉米澱粉混合在碗中,攪拌均勻;然後再將剩餘的玉米澱粉倒入茄子中,用手拌勻,為茄子裹上玉米澱粉;

4、炒鍋用中火加熱後倒1湯匙油,再倒入茄子,翻炒至變軟(需要8-10分鐘),再盛出;在鍋中倒入剩餘的油,加入薑和大蒜,炒香;

5、再將茄子回鍋,倒入澱粉混合物,攪拌均勻,直至醬汁變稠;

6、這時,可以嘗一下味道,根據自己的口味加鹽等調料,拌一下就可以盛出啦。

【 魚香茄子 】

/ 食材 /

1個茄子切條、2茶匙鹽、3茶匙玉米澱粉

2茶匙生抽、1湯匙陳醋、2茶匙糖

2湯匙食用油、1湯匙切碎的大蒜

1茶匙切碎的生薑、100克碎豬肉

1茶匙豆瓣醬、2個紅辣椒

/ 步驟 /

1、在一大碗水中加入 1 茶匙鹽並導入茄子塊,攪拌均勻,再用鍋蓋蓋住。

2、10 到 15 分鐘後,將茄子瀝幹水分;

3、在茄子上撒2 茶匙玉米澱粉,用手拌勻;

4、將生抽、陳醋、1/4 茶匙鹽、糖、1 茶匙玉米澱粉混合在一小碗中,拌勻;

5、用中火加熱 2 湯匙油,大約 2 分鐘後,倒入茄子,翻炒至金黃色,變軟,盛出,備用;

6、在同一個鍋中,加入 1 茶匙油燒熱後倒入大蒜和生薑,攪拌一下;

7、然後倒入碎豬肉,翻炒至豬肉表面變成白色,約 1 分鐘; 拌入豆瓣醬,翻炒1分鐘; 然後倒入辣椒塊和茄子用中火翻炒1-2分鐘;

8、倒入玉米澱粉混合物,攪拌2-3分鐘,出鍋之前撒上適量的鹽即可。

【 茄子煲 】

/ 食材 /

1斤雞肉切片、2湯匙玉米澱粉、2斤茄子

1杯食用油、3片薑切碎、4瓣大蒜切碎

2根蔥切塊(綠色部分和白色部分分開)

1茶匙糖、1茶匙陳醋

1茶匙黑醬油、半杯水

/ 步驟 /

1、1斤雞肉片與半茶匙的玉米澱粉混合在一起拌勻,備用;

2、茄子洗淨,瀝幹,切掉兩端,並把茄子切成長條;將茄子塊和2 湯匙玉米澱粉混合在一起,拌勻;

3、將油用中火加熱(如果要測試出油溫度,用竹或木筷子。如果你在筷子周圍看到大量泡沫,就可以炒東西了)後,倒入茄子炒2分鐘後盛出備用;

4、在炒鍋中倒入1 湯匙油並加熱,添加生薑、 大蒜、 蔥白色的部分,炒 30 秒;

5、然後加雞肉片,翻炒至肉熟透;

6、然後倒入茄子、 糖、醋、 黑醬油和蔥的綠色部分,倒入半杯水;

7、翻炒一下,加適量的鹽,就可出鍋啦。

百吃不膩,而且香軟滑口

做給家人吃,再合適不過啦~