冬季吃肉指南 驅寒暖身！

冬天進補，羊肉為首選，羊肉肉質細嫩，脂肪含量相對豬肉要低，是良好的冬令補品，可以驅寒補氣暖身。但並非人人都適合，羊肉性溫，對於身體虛虧的群體來說，有大補的作用，還有想要增胖的竹竿一族也可以在醫生的指導下吃些羊肉，但體熱偏型的親還是不要多吃。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能維持免疫力提高機體抗病能力，對生長發育補充失血和修復組織等方面特別適宜；鐵含量豐富，是補鐵的良好來源。

動物肝是礦物質和維生素的寶庫，富含鐵、鋅、磷、硒、煙酸、維生素A、維生素B2、視黃醇。鐵元素支撐著免疫功能和認知功能、鋅對於改善食欲和免疫力都有幫助；維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。考慮到肝的膽固醇含量很高，建議每月吃2-3次，每次25克。

怎麼搭配比較合適？

羊肉中搭配白蘿蔔，“冬吃蘿蔔夏吃姜”白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。從營養上來說，吃蘿蔔可以補充鉀和膳食纖維；從口味上來講，兩者搭配既能減少蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的膻味；從消化角度來說，加了蘿蔔，可以減少吃羊肉後的油膩感。羊肉搭配胡蘿蔔，β-胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A，對於緩解用眼疲勞有幫助。

牛肉遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間；用木瓜汁醃制可以使牛肉更嫩，同時賦予牛肉果甜的口感；而洋蔥烤牛肉也有甜甜的口感，洋蔥含較為豐富的低聚果糖，有助於改善腸道的菌群平衡，增強免疫力。

以豬肝為例，豬肝和大豆或豆製品或韭菜一起吃能降低膽固醇的吸收率；豬肝和番茄一起吃可養肝明目。