冬天裡喝涼水、吃冷食，能減肥？

最近小編身邊有些姑娘迷上了“涼食”，而且很有毅力，堅持吃涼飯，喝涼水，還特意把燕麥片拌上優酪乳放在冰箱裡，等涼透了再吃。問為啥要這樣做，答曰：為了減肥！

她們還給我“科普”了一下這種方法的減肥原理：因為冬天室溫比較低，如果喝了涼水，進入人體之後，會慢慢暖到37攝氏度的體溫，這就要消耗一些熱量。減肥就是要減少熱量嘛，所以吃涼食物肯定有利於減肥，還不用節食。所以，涼水喝得越多，就越有利於減肥。

小編讀書少，但是也學過初中物理，你們要是都忘了，我可以給補補課，免費的，但別自己忽悠自己好麼。

科學解讀

先說說涼水。

水本身是不含熱量的，這一點沒錯。按照中學物理學到的知識，讓1克水升高1攝氏度，所耗費的能量是1卡。

喝1紙杯（200克）室溫22攝氏度的水，進入體內之後，讓它升高到37攝氏度的體溫，溫度差是15攝氏度，從理論上說，耗費的能量就是200乘以15 = 3000卡，的確是“負卡路里食物”！如果放在4攝氏度下，那麼和體溫的差距是33度，耗費能量是6600卡，看似不小啊。

很多女生聽了就要歡呼：室溫的涼水我能接受！一杯就減少3000卡！聽說女生一天的推薦熱量攝入只有1800卡，那麼喝杯涼水真的能變瘦耶！

但是！

食物所放出的熱量，都是以千卡（kcalorie，kcal）計算的。1克澱粉或糖可以在體內放出4千卡 = 4000卡，而1克脂肪可以在體內放出9千卡 = 9000卡。

所以，喝一杯室溫涼水，並不能完全抵消1克糖或澱粉放出來的熱量。海量的姑娘如果一天喝10杯涼水（2000克）呢？沒錯，會產生30千卡的“負能量”，但也不到10克生大米的熱量（35千卡），相當於23克大米飯，兩口而已。

喝10杯4攝氏度的冷水，也就相當於1湯匙的烹調油，做菜的時候稍微多放點油就補回來了。

同理，把即食燕麥片和優酪乳放在冰箱裡，也不會因為涼而從身體帶走很大數量的熱量。

就減肥而言，把食物弄得很涼這種狀態只是起到了三個效果：

1

抑制住你體內一定的吃貨之力。食物冰冷的時候，就不會揮發那麼多香氣來挑逗你了。加上冬天本來就冷，你再吃著冷冰冰的東西肯定也沒啥食欲，自然就不太可能吃過量嘛。

2

對於澱粉類食物來說，從熱乎乎的狀態到冰冷的狀態，澱粉會發生“回生”，抗性澱粉增加，消化率下降，所以實際身體利用的澱粉會略減少一些。同樣，低溫會讓飽和脂肪變成固態，乳化難度加大，因此吃肉類冷食的時候，消化率也會略有下降。

3

由於食物溫度較低，胃腸功能較差的人冬天吃冷食物感覺不太舒服，消化液分泌減少，甚至造成胃腸不適、腹瀉腹痛，這樣也會減少食物攝入量，降低消化率。簡稱就是折騰自己的腸胃來對抗美食的誘惑，有一種no zuo no die的氣魄。

其實，減肥的終極目的是美麗，而健康是美麗的本錢，不健康，美麗也是轉瞬即逝。為了瘦成閃電而自我折磨，最後面黃肌瘦就得不償失啦。

【本文感謝】中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士范志紅。