吃貨必Get，死蝦和活蝦的區分方法

蝦是一種人人皆愛的美味，蝦的種類有很多，總體上可以分為河蝦和海蝦兩種。河蝦顧名思義，就是生活在河裡的蝦，整體大小沒有海蝦大，但是味道鮮美，做法多樣；海蝦多半生活在深海之中，體型較大，肉質更肥美。

俗話說，一方水土養一方人，不同的水質和水體環境也使得蝦的口味各不相同。舉個例子，河蝦味道鮮美，通常家常的做法就是水煮或者油爆；海蝦通常打撈上來後活體不多，為了去除腥味兒通常採用紅燒的做法。但是無論是什麼蝦，新鮮才是保證口感的關鍵所在，那麼怎樣區分死蝦和活蝦呢？聽小編慢慢道來。

首先是“看”。看什麼，第一，看死活。這個非常簡單，當你去買菜的時候，走到水產區，看看水裡的蝦是不是活的（相信這個所有人都會）；第二，看成色。怎麼看呢？往往新鮮的蝦，或者是剛剛死沒多久的蝦，蝦殼都是呈青灰色的；死了很久的蝦，即使是在低溫中保存的，蝦殼多少也會出現紅色；

其次看蝦頭和蝦身的連接情況。鮮活的蝦自然不用多說，蝦頭和蝦身肯定是完整連接在一起的；對於死去的蝦，這可就有講究了。死了很久的蝦，不僅蝦殼會失去鮮亮的光澤，蝦頭和蝦身也會出現不同程度的分離。因此在菜場看到死蝦時，千萬不要被攤主忽悠幾句就上了道，仔細看看小編說的地方，再做決定買還是不買。

再有，可以通過摸、捏、彈的方式來判斷蝦的鮮活程度。對於新鮮的蝦，蝦肉的彈性是非常好的，捏一下可以明顯的感覺到富有彈性，如果是剛死沒多久的蝦，也一樣會保持這樣的肉感。但是對於死去的蝦來說，蝦肉的緊實度會大幅度下降，甚至變得毫無彈性，一捏蝦肉可能就會變得支離破碎。蝦肉的新鮮程度也會大大影響我們食用時的口感，新鮮的蝦肉吃起來嚼勁十足，相較之下死蝦的肉感就太差了，可以說吃起來毫無口感。

最後還有一種比較快捷的識別方法，小編親身實踐後覺得並不是非常準確，但是有時候也的確可以起到一定的判斷作用，因此也順帶告訴大家。這個方法就是看蝦尾，鮮活的蝦的蝦尾是完全打開的，死去的蝦的蝦尾是卷起來的，當然剛剛死去就被冰凍起來的蝦，也能保留打開的蝦尾，但是蝦肉和蝦身卻會出現一定的老化現象，因此只能說這個方法並不是百分百可行的，也存在一定的漏洞。

怎麼樣，聽了小編一席話，有沒有勝讀十年書的感覺呢？如果你是一個吃蝦的愛好者，趕緊去菜場和超市，去選購你想吃的大蝦吧。