秘制紅燒肉，做出來肥而不膩

紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。

主料：五花肉500克 豆鼓2湯匙

輔料：水3湯匙 生抽4湯匙 老抽5湯匙 紅糖1湯匙 辣椒面1湯匙 料酒3湯匙 香蔥適量

1、五花肉切方塊，洗乾淨，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鐘，不關火直接撈出來洗乾淨。（先不關火是因為這樣子撈出，肉不會沾太多沫）

2、焯好的肉洗乾淨放碗裡，1斤肉加2勺豆鼓。

3、3勺水，4勺生抽，5勺老抽、如果吃辣，就再加2勺辣椒面（菜譜不吃辣哈）。

4、再加1勺紅糖提鮮，增色。

5、醃制大約半個小時左右，把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大的程度保持營養和口感。

6、成品。

小貼士：紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。