無肉不歡！你的冬天被肉承包了嗎？

冬天是要長膘的時候，對於無肉不歡的人來說，也是個敞開肚皮盡情吃喝的好時節。為大家介紹幾款肉食做法，我們的冬天需要這些肉食的承包！

京醬肉絲

食材：

豬裡脊適量、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜麵醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥姜水少許

步驟：

1、豬裡脊切細絲兒，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，醃制20分鐘。

2、豆皮兒入沸水鍋煮3分鐘撈出待用，蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。

3、甜麵醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。

4、鍋置火上少許油燒熱，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻。

5、炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。

手抓豬蹄

食材：

豬蹄、桂皮、八角、辣椒、草果、香葉、花椒、老抽、生抽、耗油、料酒、薑、鹽

步驟：

1、豬蹄放入鍋中，加入薑片，料酒，燒開水，將豬蹄悼水，去除血腥味

2、悼過水的豬蹄放在清水中，清洗乾淨，切塊

3、清洗乾淨的豬蹄放在高壓鍋中，加入水，桂皮，八角，辣椒，草果，香葉，花椒，老抽，生抽，耗油，料酒，薑，鹽，蓋上蓋子，燒開後轉小火再煮20分鐘，關火，晾涼後打開蓋子，撈出豬蹄備用

4、加熱油鍋，適量油，下蒜末，炒香

5、下鹵好的豬蹄，放入少許鹵豬水，生抽，轉大火，收汁

6、撒上孜然粉，炒均勻。

幹鍋排骨

食材：

排骨、洋蔥、薑、蒜6瓣、蔥半根、幹辣椒4根、料酒2勺、鹽2勺、澱粉2勺、生抽1勺、糖1勺、花椒適量、豆瓣醬1勺

步驟：

1、排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2、加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃制10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3、鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再複炸一次，這樣排骨會更酥

4、鍋內加少許油，加入薑蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5、加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6、加入洋蔥翻炒，加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴，味道更香。

黑胡椒牛柳

食材：

牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽

做法：

1、牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片

2、先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽

3、放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋。