豆角雞絲燜面，每次做麵條，總是不夠吃

米飯和麵條，蘿蔔白菜，各有所愛。最為黃河以北的吃貨，對麵條的喜愛自然是勝過米飯了，第一次吃燜面是在山西，來了一份豆角燜面，那邊的發音好像是mengtiao，具體字怎麼寫，我就不得而知了，不過味道確深深的印在了腦海中，還有當時的口感，真的是太棒了。

後來再去山西出差的時候又吃過一次，再往後就沒有吃過了。有時候那種誘人味道，會莫名其妙的出現在腦海，再後來就是不斷地尋找食譜，又加上自己多次的實驗，終於找到了當初的感覺，每次做給家人吃，總是好評連連。

今天給大家分享一下豆角雞絲燜面的做法，真的很誘人，希望感興趣的可以試一試。

材料：

鮮麵條、長豆角、蒜、雞胸肉、辣椒、蔥、胡蘿蔔

步驟：

1、豆角擇好洗淨，掰成2cm長短、辣椒、薑切絲、蒜剁碎。雞胸肉切長條，用食用油和澱粉醃十分鐘，然後將醃好的雞絲用油滑炒出來；

2、鍋中炒雞絲的油小火炒蔥薑幹辣椒，煸出香味後，放入豆角，胡蘿蔔，八角，五香粉炒均勻；

3、放入老抽，白糖，料酒，翻炒均勻，放入雞絲，兌水與菜平齊即可。

4、加入鹽，大火燒開，然後將麵條放入鍋內，不要攪動，讓豆角在下麵，蓋上鍋蓋小火悶5分鐘；

5、只翻東面條，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面，繼續燜五分鐘；放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。

注意：

1、麵條最好選用哪種勁道的粗麵條；

2、水不要加的太多，否則麵條過於濕，口感不好；

3、雞絲可以換成豬肉、火腿都可以。