吃肉這麼美好的事情 怎能錯過？

四味豬扒

食材

主料：

切好的豬肉4大片

輔料：

油、鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉、白芝麻、蒜粉、番茄醬、芥末、羅勒各適量。

迷迭香、孜然粉、辣椒油、辣椒粉、糖、白葡萄酒、料酒、醬油、生粉、沙拉醬各適量。

步驟

1.準備4塊切好的新鮮豬扒；

2.分別用刀背不停來回剁，記得是刀背；

3.開始進入醃制的步驟，把四片豬肉分別用不同的材料醃制：第1塊，羅勒，迷迭香灑在豬扒上，用一點拍葡萄酒倒在豬扒上，擠上芥末，鹽，用手均勻塗抹醬料; 第2塊，倒入料酒，蒜粉，鹽，用手均勻塗抹醬料;第3塊，辣椒油，辣椒醬，孜然粉，鹽，用手均勻塗抹醬料;第4塊，黑胡椒粉，白胡椒粉，醬油，糖，鹽，用手均勻塗抹醬料;

4.每片再撒上生粉均勻塗抹，放置10~20分鐘即可；

5.中火熱鍋熱油，然後放入豬扒，改中小火，煎至一邊金黃，反過來再煎另外一邊；

6.兩邊都成金黃色後，瀝幹油；

7.盤子下墊著一些生菜胡蘿蔔等，分別放入四片豬扒，第一片芥末香草的擠上一點芥末醬，撒上一些香草碎；

8.第二片蒜香的，撒上炒過的白芝麻；

9.第三片孜然辣椒的，擠上一點沙拉醬，撒上一點孜然粉；

10.最後一瓶，黑白胡椒的，擠上一點番茄醬，撒點白胡椒粉；

11.四種口味的豬扒就完成了，開吃啦！

牛肉煎餅

食材

主料：

普通麵粉100g、牛肉100g。

輔料：

料酒1/2茶匙、鹽1g、醬油1茶匙、生粉1茶匙、油10g、花椒粉1g。

步驟：

1.準備好牛肉，牛肉提前解凍，洗淨泡出血水，用廚房紙吸幹水分；

2.切成塊慢慢剁細，加入鹽，花椒粉繼續剁成泥；

3.加入料酒，生粉，醬油醃制十分鐘；

4.戴上手套抓均勻；

5.加入麵粉，加水攪拌均勻成糊狀，水要一點點的加，麵糊不能太稀也不能太幹，這個要自己慢慢掌握，然後攪拌均勻；

6.鍋中入油燒熱，用勺子挖一勺牛肉餡攤在鍋裡；

7.依次攤成餅，中小火慢慢煎至金黃；

8.翻面煎幾分鐘，兩面金黃即可。

紅燒肉

食材

主料：

花肉500-800g、生抽小半碗、老抽1湯匙。

輔料：

油、鹽適量、紅棗3.4 顆、黃糖1小把、料酒1湯匙、紅蔥頭2個、小蔥2根、陳皮1塊。

步驟

1.花肉洗乾淨冷水下鍋煮10分鐘，取出切小塊；

2.砂鍋裡放入薑片，紅蔥頭，蔥段，陳皮，紅棗；

3.倒入放入花肉；

4.加入生抽，老抽，料酒，再加沒過肉的水，蓋上鍋蓋煮開後轉小火；

5.湯汁剩下三分二的時候，翻面，加入黃糖；

6.繼續燉到湯收汁即可。

孜然烤排骨

食材

主料：

排骨1200g。

輔料：

油、鹽2小勺、雞精半小勺、生抽4湯匙、老抽4湯匙、料酒2大勺、蔥3段、薑4片、蒜4瓣、八角2個、桂皮2個、香葉4片、花椒10粒、孜然粉適量。

步驟：

1.排骨洗淨，入沸水焯燙；

2.焯燙好的排骨去掉浮沫撈出放入電壓力鍋中，加入所有輔料和除孜然粉之外的所有調料；

3.加入沒過排骨的水；

4.用肉類/排骨鍵煮熟；

5.煮好的排骨撈出，瀝幹湯汁；

6.煮好的排骨放入鋪了錫紙的烤盤中，撒上孜然粉；

7.入烤箱，上下火180度烤20分鐘即可。

尖椒回鍋肉

食材

主料：

尖椒5個、五花肉200g。

輔料：

蔥1根、蒜1個、薑1個、郫縣豆瓣1茶匙、老抽1茶匙、雞精1茶匙、油1茶匙鹽1g。

步驟：

1.五花肉煮熟切片，蔥薑蒜切好待用；

2.尖椒切段；

3.鍋裡放少許油，把五花肉放進去炒到微黃；

4.加薑蒜爆香，放少許豆瓣醬翻炒，再來點老抽上色；

5.倒入尖椒，放點鹽，起鍋放味精即可。

鹵雞腿

食材

主料：

雞腿4個

輔料：

香葉、蒜、桂皮、大料、薑片、生抽、老抽、紅酒、冰糖、胡椒粉適量。

步驟：

1.準備好材料，薑切片，蒜去皮即可；

2.雞腿放入冷水鍋中燒開，過涼洗淨；

3.輔料放入鹵料球中；

4.將以上材料放入電壓力鍋(一同放入的還有炸豆腐乾，鹵素食最有味的做法就是必須和葷食一起進行)；

5.加入所有的調料，適量的清水(剛能沒到雞腿即可)；

6.壓力鍋，按“肉/雞”鍵即可、鹵好後不要立刻取出，浸泡在鹵汁中半天(天熱時候可以等湯汁冷卻了放入冰箱冷藏浸泡)，吃的時候放入光波爐加熱3分鐘左右即可。

（圖片來源：東方IC）