回家過年，最有年味的東西，你喜歡嗎？

還有1天，我們將迎來最喜慶的2017，

還有28天，我們將迎來除夕

你準備好了麼？

歲末之時

無論是在大街小巷還是土家山寨

總有“松柏枝伴著肉的味道”在空中彌漫！

是的，土家族人在熏臘肉了！

過年時有肉吃

土家族人幾乎每家每戶都喂年豬，

而過年沒吃完剩下的豬肉，

聰明的土家人便把它製作成美味的土家臘肉。

這不僅便於保存豬肉，還能使肉色更加好看和好吃。

土家人說：

有臘味才叫過年

有一大鍋燉豬蹄才叫做團圓

熱鬧之余

滿屋子臘味飄香

代表著來年的紅火與喜慶！

土家熏臘肉

石柱土家人製作臘肉一般採用民間傳統手法，根據口味的不同，將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進行醃制。土家各地鄉民山民家中均燒柴灶 ，灶上備有掛架，利用灶旁余溫溫水，進入臘月以後，將醃制的肉掛在灶口的掛架上，利用灶內的大火溫度去薰制，這樣事半功倍，有的鄉民還往灶中加入柏枝、橘皮、柚子殼等，使臘肉熏出特殊的香味與口感。

在一年中最冷的時刻吃上最新鮮的臘肉，絕對是完美！

▼炒臘肉

▼燉臘豬蹄

▼土家香腸

▼臘排骨

還在遠方工作、上學的你

是不是還沒有放假呢？

不要著急，

快放假了

回家第一件事就是：

“媽，我要吃臘肉香腸！”

來一解鄉愁！

（實習編輯：鄧躒）