就愛它臭到銷魂，你真的會吃螺螄粉嗎？
前言：我從螺螄粉的世界經過，然鵝只是單純煮一碗粉也未免太辜負我的才華，每包螺螄粉總是煮來煮去發現有些膩。不過，並不是對螺螄粉感到厭倦，而是開始嫌棄自己缺乏新意的煮法，總是幾根青菜配一碗螺螄粉簡直就是不尊重螺螄粉這樣帥出天際的美味。吃，講究的是食材搭配與烹飪方式的講究，不同的搭配能創造出新的味蕾體驗，別樣的烹飪方法能豐富食材的口感。給螺螄粉添上豐富的配菜，或煮蒸煎炒炸多管齊下，那這麼一碗袋裝螺螄粉定能吃得花枝招展欲罷不能！開腦洞，秀廚藝， 實踐指導完全手冊全新出爐~
【花式搭配篇】
1.豆腐泡配鴨腳
豆腐泡與鴨腳是柳州當地人最愛也是最經典的螺螄粉拍檔 。鴨腳經過高溫油炸皮脆裡香，再放入螺螄湯中泡上一會兒，湯汁入裡，骨頭都能嚼出螺螄的味道。豆腐泡更是吸汁神器，鹵水的湯汁滲入到豆腐泡中的每一個網孔，每每咬下去，都有一口濃郁的螺香高湯入嘴。
2.豬肝大腸外加鵪鶉蛋
螺螄粉搭配內臟，可以說是double重口的組合。但這樣的搭配確是倍爽~ 豬肝大腸與螺香結合的很好，鮮味大大提升卻又互不喧賓奪主，螺螄粉中的辣油剛好能為豬肝粉腸去腥提味
3.大豬蹄來了
經過鹵料滋潤過的豬蹄香美又除膩，肉質柔軟營養又高，螺螄粉太素一個豬蹄就能完美補缺。一口膠原蛋白再蘸一點辣油螺螄湯，這紅燦燦金晃晃的一碗豬蹄螺螄粉所有人都應該擁有！
4.火腿與煎蛋
煎蛋一面脆香一面軟嫩口感最佳，火腿煮熟放入螺螄粉的湯汁中浸泡，讓湯汁完全融合到火腿之中，然後一筷螺螄粉與火腿同時入口，肉香與螺鮮配上米粉的Q彈勁道，好吃到飛起~ 這個搭配是我的最愛！No.1
5.三倍配料爽到哭
螺螄粉本身就自帶了很多配菜，配菜很足種類齊全。三倍的酸筍、腐竹、木耳、酸豆角... 整個碗都快裝不下的豐盛。每每吃一口，都能將鮮酸脆香咸一同感受個遍。幾根米粉就著一大夾配菜的吃法，介意多配幾杯水解解渴。
6.滷味鴨胗
香鹵鴨胗結合多重香料的精華，再將鴨胗投入到螺螄粉的懷中，豐富了螺螄粉整體的口味。脆爽的鴨胗和著木耳、酸筍、花生，齒間與食材碰撞發出陣陣脆響，在旁人聽來卻都是聲聲誘惑。
7.廣味香腸
中國的香腸有著悠久的歷史，主要分為川味香腸和廣味香腸，廣味香腸也是螺螄粉愛好者的常見搭檔，兩種廣味的疊加更能吃出地區的特色。廣味香腸偏甜，螺螄粉的辣油浸入後又能有著川味中的辣，可以說是既有地方風味又能為各地的食客所接受。
8.海鮮系列之鮮蝦雞蛋
海鮮系列是鮮味升級的搭配，鮮蝦煮後剝皮，整齊排列在螺螄粉的紅油之上。雞蛋一分為二，並浸入些許螺螄湯汁，秒變有滋有味的香濃雞蛋。不過選擇鮮蝦配螺螄粉時最好適量添加紅油，紅油太過香辣易將蝦的鮮味完全蓋住，食之味淡。
9.海鮮系列之肥美花蟹
花蟹入鍋即紅，鮮豔色彩配上螺螄粉妖豔的紅油實在是相得益彰。剝出一塊蟹腿肉，蘸上一點螺螄湯汁，滿口的鮮香縈繞齒間。倘若運氣佳能開蓋得蟹黃，美味一定升級無限
10.海鮮系列之花甲
花甲搭配螺螄這是如今柳州本地的新式吃法，在螺螄湯底原有石螺之鮮的基礎上再加入花甲提鮮。花甲在螺螄粉中開花，夾起一顆花甲，先一吮吸，殼中無意間帶著的湯汁就著花甲肉入口，鮮爽的滋味讓人停不下嘴
11.鮮打生雞蛋
在冒著縷縷熱氣的螺螄粉中打入一顆生雞蛋，新鮮的蛋黃色澤鮮豔且有彈力，蛋液漸漸浸入到碗中，每一根米粉都與雞蛋液相遇，增加了一份爽滑與鮮美。要提醒大家一句，雞蛋生吃要選擇新鮮有品質的雞蛋，確保衛生和健康
12.暗黑芥末與芝士番茄醬
這是所有花式搭配中的王者，芥末入口頓時神清氣爽，芝士的濃香伴著酸筍的香臭酸爽直擊你的味蕾，腐竹裹著些許番茄醬，香脆中帶點清新。這是一份普天之下絕無僅有的暗黑螺螄粉似乎毀了螺螄粉的名譽，不介意大家嘗試。
【創意烹飪篇】
1.西式牛排炒螺螄粉
炒螺螄粉相比煮螺螄粉，其油光更加透亮，色澤鮮豔。在經過爆炒之後，鹵水與配料完完全全吸收到粉中，使其更加入味爽口。再搭配上好的5成熟菲力，更添了幾分西式情調，此時斟上一杯紅酒來點西方古典樂，愜意的享受浪漫的晚餐。
2.幹撈螺螄粉
幹撈螺螄粉與炒螺螄粉有著異曲同工之妙，將湯底高度濃縮之後形成的秘制鹵水，淋入配好料的螺螄粉中攪拌均勻後即可入口，少了湯的燙，多了醬的香。同時相比炒螺螄粉又少了幾分火氣。
3.豆皮包螺螄粉
豆皮裹著根根都炒出味的螺螄粉，豆香與鮮辣完美中和，不膩不鹹得恰到好處。豆腐皮含有的大量卵磷脂，且熱量含量很少，和秘制炒螺絲粉攪合在一起簡直就是想減肥的吃貨的福音。
4.魷魚包螺螄粉
暴走魷魚卷螺螄粉，在魷魚的體內盛著螺螄粉，將魷魚切開，最後擺盤用生菜墊底，撒上黑芝麻並輔以其他配菜加以點綴，有顏有料有味道
5.餃皮螺螄粉包
麵粉與米粉混搭，用餃子皮包出包出包子的外表，卻又有一種吃餃子的趕腳。別看餃皮小，裡外都是活，炒螺螄粉做餡，味鮮又獨特。煎過的餃皮香味濃厚，再經過悶煮使得餃皮更加柔軟，螺螄粉餡也隨高溫經過二次發酵，香味升級
6.螺螄粉三明治
在煮螺螄粉中加入芥末芝士的吃法雖以失敗告終，但總結經驗之後發現，食材的互相排斥也許是因為烹飪方法的失誤。螺螄粉煮與雞蛋煎成蛋餅至金黃，牛排肉，豬排肉，火腿片、芝士片、生菜，以及各式醬料的層層交錯疊加，口感豐富又互不爭搶
7.春捲螺螄粉
這金燦燦誘人的身姿，側看似炸雞，俯視如玉米棒，其實只是給炒螺螄粉裹上衣服。奢華的外表下依舊有著讓人驚豔的內涵。入口酥脆，細嚼之後突覺順滑勁道，夾雜其中香甜的叉燒肉末更是增添了其飽滿豐富的口感。
8.芝士焗螺螄粉
芝士焗意粉是冬季裡補充熱能的佳品，芝士的營養價值極高，可謂是乳品中的“黃金”。意粉的主原料選用了更為Q彈嫩滑的米粉，冒險的替代嘗試，卻得到了驚喜的口感，米粉中淡淡的米香配著濃郁的芝士，空氣中全彌漫著它們相愛的甜蜜氣息
【配料利用篇】
1.特製酸辣紅薯粉（利用預包裝螺螄粉中的 醋包、紅油、木耳、酸豆角蘿蔔包）
酸與辣是重中之中，螺螄粉中的酸醋包是廣西特有的米醋，再加上香辣等級超高的紅油，能在一碗紅薯粉中吃出酸辣粉與螺螄粉的味道，讓你游走在重慶與柳州之間。當然，澆上一點秘制的肉末汁是絕對不能少的步驟，據說這叫---澆頭
2.螺螄粉麻辣燙（鹵水、紅油等）
一包袋裝螺螄粉內包含了湯底所需的所有味道，包括鹵水、紅油、酸醋、酸豆角、木耳、腐竹、酸筍，濃郁而鮮香。其餘就只需準備好你愛吃的各色菜品，等待螺螄鍋底紅油冒泡，一串串食材下鍋游泳就行了
3.花甲螺螄鴨腳煲
螺螄鴨腳是柳州本土最愛的美食，花甲是新近的寵兒。肥美的螺螄配上金燦燦的鴨腳，再加入幾個鵪鶉蛋和豆腐條，一鍋的鮮美亂燉完全超越了韓國的大醬燉湯。鮮香爽辣燙真的是名副其實的讓人欲罷不能
4.螺螄斑魚鍋
酸菜與魚是常常被眾人所寵倖的搭配，酸辣的口感很有重慶風味。但用螺螄粉配料包做出來的魚鍋更加鮮美酸爽。熬煮的魚東加上紅油鹵水讓魚與豆腐等配菜完全入味提鮮，魚的嫩滑又用雞蛋輔助，完全值得一試的高水準菜式
5.紫蘇炒石螺
螺螄粉中的螺螄湯都是用石螺熬煮而成，湯底鮮味十足。如今，是石螺湯再反過來炒石螺，加倍的香鮮讓人想像就垂涎欲滴。螺螄價雖廉，味卻美，吮吸之下，便可吃的有滋有味，有聲有色，上好石螺配上紫蘇三兩，回味更是無窮，可謂一絕，這真的很柳州。
細數整篇，居然已經有25種關於預包裝螺螄粉的吃法了，細思極恐，原來自己的腦洞可以如此開闊，腦洞一開，創意不斷湧來。對螺螄粉的熱愛與對自己廚藝的認知完全超出了預期，似乎還有更好的點子在腦子裡飛~
【結語】
本文由什麼值得買網友“ 褲襠裡有糖 ”撰寫並授權轉載，由於篇幅原因，僅選取了精華的部分進行分享。完整原文可去我站《就愛它臭到銷魂：《論螺螄粉的N種吃法》實踐指導完全手冊》查看，如果你有更多好物想跟我們分享，歡迎在評論區與我們互動。