這樣的壓軸菜，簡單易學，味道好

叫四喜丸子，是一道傳統的魯菜，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。用來做餐桌上的壓軸菜再合適不過，端上這道菜，簡單介紹，又可以提一杯酒了。

今天給大家分享一道改良版四喜丸子的做法，看看朋友稱讚這道菜的原因是什麼吧。

1、材料如圖，蔥姜剁成碎末，與剁好的肉餡放在一起；

2、肉末加鹽蠔油老抽胡椒粉，麵包糠，澱粉，料酒，一個雞蛋，沿一個方向攪拌上勁，注意一定要沿著一個方向多攪拌一會，這樣做出來的肉丸才會更加勁道。如圖將剝皮的鵪鶉蛋像包包子一樣，包在肉餡裡，再來回摔盛光滑的圓型。

3、鍋中多放油，待油溫五成熱後，將包好的丸子放入鍋中炸，炸個三四分鐘，炸至丸子定型即可取出丸子。將鍋中的油倒出，鍋裡放水，冰糖，生薑片，生抽一湯勺，老抽三分之一湯勺，料酒三湯勺，高湯半碗，煮開。

4、將丸子放入鍋中，大火燒開後，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘，出鍋前勾上水澱粉、少許味精提味，大火收幹湯汁即可。

注意：

1、傳統的四喜丸子是純肉餡製作的，我改良的就是往其中包入一個鵪鶉蛋，吃起來更加豐富，而且吃起來會有驚喜；

2、丸子要滑嫩，澱粉不要加太多，放點麵包糠，口感鬆軟；

3、攪拌肉餡一定要多攪拌一會，感覺到費力，丸子才會勁道。