新年宅家不出門，烘焙達人養成記

過完耶誕節，大家還沒從聖誕夜人山人海的熱鬧氛圍中緩解過來，轉眼間紅紅火火的元旦又要來了。

疲憊的身體表示真的吃不消，元旦只想舒舒服服的宅在家。

雖然沒有什麼事比躺在被窩裡，吃著零食，抱著手機擼劇更加美好了。

但是三天小長假都這樣過是不是有點太墮落了。

所以挑一個悠閒的下午，做一個蛋糕來犒勞過去一年辛苦工作的自己。

沒有擁擠的人群，沒有嘈雜的汽笛聲，悠閒假日伴隨著蛋糕的香氣緩緩流淌。

【戚風蛋糕】

曾看過這樣的一個報導，愛吃甜食的寶寶都有兩個胃。

一個是用來存放三餐的，而另一個則是專門為誘人的甜品而生的。

尤其在寒冷的冬日裡，這個胃會發出陣陣的抗議聲，需要用美食來填滿它。

簡簡單單的戚風蛋糕是最近烘焙屆的新寵，柔軟的口感老少皆宜。

沒有繁瑣的製作過程，沒有厚重的奶油外衣，手殘星人也能成功。

△製作原料：雞蛋3個，細砂糖60g，低筋麵粉60，沙拉油25g，牛奶60ml，鹽一小搓，香草精一小勺。

△製作過程：

Step1：分離蛋黃蛋清，在蛋黃中加入一大勺糖攪拌至溶解。

Step2：攪拌的同時往蛋黃中慢慢的倒入油，再接著倒入牛奶，攪拌5分鐘。

Step3：加入鹽和香草精，將麵粉用篩子篩入，攪拌均勻直到麵粉完全消失，沒有面疙瘩。

Step4：用打蛋器攪打蛋清，打發出粗泡加入一半的糖，繼續打發至綿密加入剩下的糖。

打發至幹性發泡，拿起打蛋器有小彎鉤就好了，順便打開烤箱預熱160℃。

Step5：先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用攪拌刀翻版均勻。再將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋清中，翻拌均勻。

Step6：攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，把大的氣泡震出去，送入預熱好的烤箱中，烤35分鐘即可。

Step7：烤好的蛋糕，立刻出爐放在烤架上晾涼就好了。

其實戚風蛋糕很簡單，小白也能輕鬆上手，稍微注意下面這些小細節就好了。

1，蛋黃蛋清要分的徹底，蛋清中不要混入蛋黃，可以幫助你的蛋清更好的打發。

2，麵粉一定要過篩，不然容易起面疙瘩。

3，做戚風容易出現的問題就是蛋白打發過頭，如果混合蛋白蛋黃時發現很難攪拌均勻，那就是打發過頭了。

4，麵糊拌好,以後儘快的去烤，因為蛋黃蛋白混合以後時間長了它就會不穩定，蛋白就會消泡。

5，如果需要裝飾，要先等蛋糕晾涼。

烘焙是一次奇妙的旅程，從一開始就喚起了你的好奇心。

在探索的過程中充滿著未知與奇妙，一切都在等著你去發現。

【烘焙工具】

每個女生都有一個烘焙夢，享受自己做甜品的樂趣，享受將成品與朋友分享的喜悅。

與其說烘焙是一種烹飪方法，更不如說烘焙是一種好玩的遊戲，讓製作者享受其中。

人們常說，一入烘焙深似海，從此錢包是路人，真正準備上手的時候，琳琅滿目的器材很容易讓人挑花眼。

所以今天點子菌就介紹一些烘焙達人必備的物件，快來一起看看吧。

在烘焙的生涯中，打發是一門必修課。

做好的蛋糕很可能因為蛋白打發的不穩定，一出爐就塌陷了。

所以一個好的打蛋器在烘焙中是至關重要的。

【好物推薦：OXO手動打蛋器】

簡單的攪拌用手動打蛋器就可以，加密的設計打蛋更均勻。

表面電解處理，容易清洗，弧形的軟手柄設計，長期打也不費勁。

【好物推薦：德樂意電動打蛋器】

打發蛋白、黃油、乳酪這些就需要電動打蛋器了。

5檔調速，根據食材不同制定速度，多功能的打蛋器，輕鬆滿足你對美食的幻想。

烘焙是一件非常精確的事情，尤其是在製作蛋糕上，精選的用料才能保證它的口味。

稍有差池，蛋糕就可能烤不出來，或者不美味。

【好物推薦：DURALEX帶刻度量杯】

高密度的材質配合的設計，對每一個細節都精雕細琢。

6種不同的刻度，無論是製作甜品還是飲品都可以。

【好物推薦：WMF廚房電子稱】

烘焙模具種類繁多，材質也各有不同。

所以這個無法一次性就準備好，大家可以根據自己的喜好購買。

【好物推薦：Kaiser Classic烘焙用具3件套】

優質的不粘塗層方便清洗，活底帶扣，托底的設計讓做好的蛋糕更容易脫模，不會粘上模具。

【好物推薦：OXO不粘烤盤】

雙層瑞士ILAG塗層，不粘盤底易脫模。

獨特直角邊緣設計，不易藏污垢，容易清洗，不會傷手。

沒有良好的混合麵糊也會導致蛋糕的失敗，所以刮刀在烘焙中的使用率還是很高的，千萬別忽略它。

【好物推薦：OXO矽膠刮刀】

鏟頭柔軟靈活使用，輕鬆攪拌麵糊或調料。

柔軟防滑手柄，在攪拌時節省力氣。

以上都是一些烘焙入門需要的常用工具，把基礎的東西準備好才能在烘焙時少走彎路，享受輕鬆的烘焙旅程。

厭倦了大城市的奔波忙碌，機械化枯燥無味的生活。

在假日的午後，在家裡烤個蛋糕。

不管是獨自品嘗，還是約上三兩好友一起分享，都算是個享受的好時光。