菜刀用不對，食物營養會流失？

馬上就要過年了，是不是該磨刀霍霍向豬羊了？每年過年的時候，我們都能聽到叮叮噹當的切菜聲，豐富的年夜飯一旦上桌，就饞的流口水。但是，這些飯菜中營養成分你想過嗎？除了烹飪的方法會影響到食物的營養，其實切菜也會讓營養成分有翻天覆地的變化。

為什麼我們切水果的時候，要用陶瓷刀呢？因為，它不含有重金屬的元素。一般用金屬類刀具切水果，不一會兒就會出現氧化現象，不但外觀難看，而且食物的營養成分也會遭到破壞。所以，我們在切水果和蔬菜的時候，要避開金屬刀具，儘量使用陶瓷刀具來處理。

【MIDDIA陶瓷刀】

我們使用不銹鋼刀具，並不僅僅在於它能防止腐蝕，更重要的是它具有抑菌的效果。這款MIDDIA品牌的陶瓷刀，採用緻密的生物陶瓷，無孔隙的刀面不會沾附異物，可以有效抵抗細菌的滋生。並且非金屬不生銹的材質，不會讓食物出現任何的變色，食用起來更加營養健康。

【Harold陶瓷刀】

輕薄的刀身，不但操作起來方便，而且也有利於沖洗和瀝幹。這款Harold品牌的陶瓷刀，可以牢牢地鎖住食物中的營養，既保留著原汁原味，也讓我們食用起來更加安心。抗氧化的功能，更可以抵抗廚房中油鹽和酸醋的腐蝕呢！

【Kyocera陶瓷刀】

陶瓷刀不但可以切蔬菜，對於無骨肉，還是綽綽有餘的。這款陶瓷刀，刀身採用氧化鈷陶瓷，不但可以用於切割蔬菜和水果，切肉時也相當給力。刀身不生銹，無異味和抗腐蝕的作用，既能保留食物原來的光澤，也能避免營養成分的流失。

雖說陶瓷刀可以鎖留營養物質，但是也會遇到切肉切不動的情況，面對骨頭和肉類，我們又應該使用什麼刀具呢？如果用來應對堅硬的食物，我們經常使用的就是不銹鋼刀。這種刀不但鋒利堅硬，切肉時手起刀落一點都不含糊。而且由於本身的鐵元素較少，也不會出現銹蝕現象，更不會使食物輕易地發生氧化。

【SABER不銹鋼刀】

這款SABER品牌的不銹鋼，一體式的設計，讓刀具的卡位清洗起來更為便捷，不會出現藏汙納垢的現象。45°刀背拋光的處理，不但使用起來平滑細膩，而且也不會輕易傷到手指。

【DESLON不銹鋼刀】

這款DESLON品牌的不銹鋼，採用1.4116鉬釩鋼，不但具有非凡的強度、硬度和耐磨性，而且還能耐腐蝕。刀身經過8道開刃精磨，不但鋒利無比，而且在烹飪的切割中，更是易如反掌。

我們使用刀的時間短，但是保養刀卻需要很長的時間。再好的刀，如果疏於保養，也會使它失去光澤。尤其是不銹鋼，如果使用後不清洗乾淨，或者沒有掛在通風處晾乾，遲早也會生銹的，因為它並不是無堅不摧的。

【DESLON刀架】

刀具如果不及時將水瀝幹，就會滋生細菌。所以我們要為愛刀準備一個合適的刀架。這款DESLON品牌的刀架，底部開孔的設計，可以方便積水的流出，避免細菌的滋生。曲線網狀的設計，可以便於刀身的排列，讓刀身儘快地瀝幹，避免水分的沾染。

【不銹鋼刀架】

這款不銹鋼的刀架，擁有著6個插孔，可以方便不同規格刀具的插入。而且不銹鋼防腐蝕的材質，既不會發黴，也便於我們清洗。下部半圓形的底座，既方便我們取刀使用，也為刀身提供了扎實的固定位置。

【SMART WIFE刀架】

這款SMART WIFE品牌的刀架，60度的傾斜設計，可以進行輕鬆地取拿。架身採用不銹鋼和亞克力材質製成，既不容易發黴，也不容易生銹。半封閉的設計，不僅方便了沖洗，而且也能徹底地杜絕藏汙納垢。

想要留住食物中的營養，不但由刀工和烹飪來決定，甚至切什麼食物，用什麼樣的刀，都需要有嚴格的界定。但是其實這也並不麻煩，只要知道，水果蔬菜用陶瓷，肉類用不銹鋼，再加上平時的保養，相信我們都會有一個營養健康的用刀習慣。