來自歐洲的東北味兒！

有人說天堂裡最好的廚師是法國人，地獄裡最好的廚師是德國人。德國人講求營養，而不是烹調藝術，簡直就是歐洲的東北菜。

現在的德國廚師善於吸收其他外來飲食特色，德國菜不僅僅是白燉豬肘子加酸菜了。但是說到能標誌德國，就不能不提香腸和啤酒等這類德國飲食了。德國是名副其實的“大塊吃肉、大口喝酒”的國家－－吃豬肉喝啤酒。

由於偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉製品。德國的國菜就是在酸捲心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時用一整只豬後腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整只豬腿，德國人可以面不改色地一人幹掉它。

先來介紹大名鼎鼎的德國豬腳，也叫德國鹹豬手、德國蹄髈、德國豬肘等。與中國的豬腳相比，德國豬腳叫蹄髈更為準確。它選用脂肪較厚的豬後小腿，經鹽醃制後水煮或火烤，並佐以德國酸菜等進食。

奔放的德國豬腳也分為南北兩個派系：一般來說南烤北煮。南部喜食炭烤豬腳煙熏豬腳，德國北部不流行烤豬腳，全是水煮豬腳的天下。

德國美食中香腸其種類繁多，幾乎各地區都有自己的代表性香腸，而且尺寸大小、顏色深淺、味道鹹淡各有不同。紅腸、香腸及火腿，種類起碼有1500種以上，並且都是豬肉製品。有名的有巴伐利亞白香腸、德國碎肉香腸、咖喱香腸、德國下午茶香腸、法蘭克福腸等。最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。

德國人最常見的吃法就是配上德國酸菜和麵包。當然也有搭配濃郁的醬汁或者炸香腸或者做沙拉。德國香腸傳到美國，就變成了著名的速食食品——熱狗了。

亙古不變的兩大配菜：土豆丸子和德國泡菜

土豆丸子，土豆煮熟搗成泥後加入牛奶，黃油，胡椒粉，大蒜粉等，有時會用生土豆絲和熟土豆泥相互混合捏成拳頭大小的土豆丸子，在淡鹽水中煮熟的丸子晶瑩透亮，口感軟糯細膩又不失顆粒感。

德國泡菜（德國酸菜）是德國的傳統食品，用圓白菜或大頭菜醃制。

18世紀的遠洋航行中，船員由於條件限制不能吃到新鮮蔬菜，為了預防由於維生素缺乏而造成的壞血病，遠洋船隻往往會帶上大量的酸菜。現在在德國，酸菜成了冬天必備的食物。

酸菜能開胃、幫助消化，尤其是與份量不算少的德國肉類套餐搭配時，更能降低菜肴的油膩感，讓每一口都能保持鮮嫩的美味，因此酸菜與德國豬腳、香腸可謂形影不離。

德國啤酒，只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料製作，所以近五百年來德國啤酒都是所謂純正啤酒的代名詞！

德國人非常愛喝啤酒。德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種，由於釀酒配方的多種多樣性，所以產生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。啤酒配香腸、豬手是最經典搭配。

大致上德國啤酒可以分為白啤酒(也叫小麥啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無酒精啤酒六大類。德國北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無苦味的啤酒，但無論是哪個品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園裡都佔有自己的一席之地。

德國冬季的傳統熱飲是甜紅葡萄酒，加入肉桂、檸檬、丁香、茴香等香料，緩緩加熱至溫燙，當酒精恰好揮發時，香料和與葡萄酒的滋味會完全釋放出來。

它還有一款升級版熱紅酒，就是著名的火鉗酒，在煮酒的鍋上覆蓋一張鐵絲網，上面放上被朗姆酒浸透的寶塔形糖塊，將其點燃，用火焰慢慢將糖熔進酒中。

羽白氣泡甜酒，如名字般夢幻，初生的羽白輕柔順滑，散發著朦朧的琥珀色澤，倒入傳統的酒杯中小酌一口，酸甜和葡萄果香沁入心脾，輕輕體會氣泡劃過舌尖的觸感，幾乎感受不到酒精的存在，這是羽白介於葡萄汁和葡萄酒間獨特的口感。搭配磨坊女主人風味香煎鱒魚更是一種美妙的結合。

德國麵包，德國是世界上食用麵包最多的國家。每天出爐的芳香撲鼻的小麵包、角形小麵包、"8"字形烘餅和長麵包就有1200多種，此外，還有300多種其他不同種類的麵包。一如德國機械的精工細作，德國麵包的製作也非常講究。德國麵包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻加和在一起的混合面做的。德國麵包是非常健康的食品。

德式姜餅，薑餅是歐洲人耶誕節必備的節日食品，起源於德國。不過不同於歐洲其他國家的硬薑餅，德國薑餅是軟薑餅，好似硬曲奇和軟曲奇的區別。

如果要找出一款蛋糕，能夠滿足任何挑剔的嘴巴，恐怕非黑森林莫屬。你有想過黑森林蛋糕源於德國嗎?

黑森林櫻桃蛋糕，來自布穀鳥和櫻桃故鄉的美味甜點，是世界上最受歡迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕是德國著名甜點，融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。絕對經得起各種口味的挑剔。

可能你會猜出黑森林指的是德國的黑森林地區，對於蛋糕為什麼叫黑森林一直有不同的說法，一說因為配料用櫻桃酒，是黑森林的特產，因此得名;也有說蛋糕的巧克力碎末讓人想到黑色的森林;還有一說是顏色酷似黑森林地區的傳統服飾。不過可以肯定的是，黑森林蛋糕的發明地確實在德國。