這麼做糖醋裡脊，幾個小竅門，味美顏值高

糖醋裡脊是一道傳統的經典名菜，以豬裡脊肉為主，配上澱粉、麵粉、醋、白糖，以酸甜口為主。不過今天給大家分享一道糖醋裡脊的做法，改變了湯汁的選材，做出來的味道就偏西式了。酸甜開胃，可以當零食吃。

材料：

裡脊肉、薑、鹽、胡椒粉、芝麻、鹽、薑

步驟：

1、材料如圖所示，裡脊肉提前放冰箱凍硬，方便切成絲；裡脊絲用薑絲、一茶匙鹽、一茶匙胡椒粉醃制十分鐘；

2、醃好的立即撒上澱粉，撒的時候邊撒邊用手抓三，知道所有裡脊絲均沾上澱粉，且逐個分開不粘連；鍋內放油油溫五六成熱，放入裹澱粉的裡脊絲，炸至微黃，開大火，油八成熱後複炸至金黃撈出備用；

3、鍋中剩少許底油，小火放入兩湯匙番茄醬、一湯匙糖、一茶匙芝麻，炒至冒泡；倒入半碗水，中火熬至湯汁濃稠，倒入炸好的裡脊絲，攪拌軍反即可出鍋。

注意：

1、冷凍裡脊肉是為了方便切絲；

2、炸裡脊絲複炸是為了炸出裡脊多餘的油，另外使得更加酥脆，第二次複炸快速放入撈出即可。