無辣不歡的朋友，一道菜滿足你

無肉不歡的朋友，雞肉是一種相對豬肉健康許多的肉類，雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

今天給大家分享的這道辣子雞丁，美味下飯，香辣可口，主要是口感酥脆，好評連連。

今天選用的是雞腿肉，還得剔骨頭，也可以選用雞胸肉，直接切丁醃制即可。

材料：

雞腿肉、幹辣椒、蔥薑、

步驟：

1、把雞腿洗淨，剔除骨頭，題骨頭可用廚房的剪刀，沿雞腳裸出剪開，向大腿根部煎上去，再剪斷肉和骨頭連結處即可；切1~2釐米的小丁，放入同期內加入鹽、糖、胡椒粉、味極鮮，醃制10~15分鐘後備用，炸之前放入生粉拌勻。

2、鍋內燒油，油溫五成熱放入醃好的雞丁炸至微黃，撈出雞丁，大火將油溫升高，放入炸過的雞丁，迅速複炸一次撈出備用；鍋內留少許底油，開小火放入辣椒、花椒炒出香味，等辣椒酥脆尚未變黑之前，放入蔥、薑、蒜和洋蔥片，放入鍋內翻炒。

3、炒香後放入炸好的雞丁、小蔥，大火快速炒均勻即可出鍋。

注意：

1、複炸雞丁可使得更加酥脆可口，也可炸出多餘的油，不喜歡油膩的也可改為少油翻炒雞丁即可，注意勤翻動，不過口感上比不上複炸過的；

2、辣椒根據口味添加即可，有喜歡麻辣的可以放點麻椒，在辣椒堆裡撿雞丁吃，爽翻了。