酸菜燒肥腸，香而不膩，吃貨的最愛

今天給大家推介的酸菜燒肥腸的做法，是我的最愛，大腸肥嫩有嚼勁，酸菜更別提了，兩樣配在一起，真是美味誘惑啊。

煸炒豬大腸容易油膩，而酸菜能有效的中和油膩的感覺，兩樣搭配，特別美味。

材料：

豬大腸、酸菜、花椒、辣椒、八角、蒜、紅辣椒、薑、鹽、生抽、料酒、白酒、雞精

步驟：

1、準備原料如圖所示，豬大腸用鹽水搓洗，洗淨；

步驟1

2、鍋內放入洗好的豬大腸、八角、花椒、幹辣椒煮開，倒入一湯匙白酒，開蓋繼續煮30分鐘；撈出煮好的大腸切斷，酸菜切絲，紅椒、薑、蒜切片備用；

步驟2

3、鍋內放油，切好的非常煸炒至微黃，放入切好的蒜片、薑片和幹辣椒，炒出香味，放入酸菜翻炒均勻；

步驟3

4、兌水與肥腸持平即可，放入一湯匙生抽、半茶匙鹽、大火燒開，轉小火燜20~30分鐘；大火收汁，放入切好的紅椒炒斷生，出鍋前放一點雞精提味即可。

步驟4

注意：

1、買的鹵好的大腸，就可以省略煮大腸那一步，自己做一定要將大腸搓洗乾淨；

2、煮肥腸放點白酒，可有效減少怪味。