剁椒魚頭，味道不簡單，鮮辣適口

魚頭：營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。

剁椒魚頭的出處，據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。

路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用做菜來款待黃宗憲。魚洗淨後，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。

事平回家後，便讓家廚將這道菜加以改良，於是便有了今天的“剁椒魚頭”，並成為湘菜蒸菜的代表。

今天給大家分享一款做法，簡單美味。

材料：

魚頭、蔥、薑、蒜、剁椒、鹽、胡椒粉、雞精

1、魚頭放少許鹽沖洗乾淨，沖掉鹽水，食用油半湯匙、鹽半茶匙、雞精半茶匙、胡椒粉一茶匙，塗抹均勻後，醃制十分鐘，蒸盤底部鋪上沖薑蒜；

2、醃好的魚頭放到蔥薑蒜上，鋪上剁椒大火蒸十分鐘；取出後，撒上蔥薑蒜末；

3、油燒熱，冒煙即可，熱油直接澆再魚上即可食用。

注意：

1、辣味取決於你的剁椒，依個人口味添加，這道菜最好多放點，魚肉中會滲進辣味，非常好吃；

2、平時蒸魚的汁較腥要倒掉，而用泡薑和剁椒蒸出來的汁鮮辣適口，非常鮮美，可用來拌面。