天氣雖冷，但牛奶不是這樣加熱滴！

天冷了，冰箱裡拿出來的牛奶拔涼拔涼的，而且超市買的巴氏牛奶也都是冷藏的，沒法直接喝，怎樣加熱最能保留營養？

有些人為了方便，直接把袋裝牛奶放入微波爐中加熱。國家二級公共營養師鞏宏斌介紹，這樣做是不對的，袋裝牛奶的包裝材料主要是聚乙烯，溫度達到115℃時，就會發生分解和變化。聚乙烯不耐微波高溫，不能直接放在沸水中煮或在微波爐中加熱。

牛奶加熱時，應將袋裝牛奶倒在容器裡再加熱，否則包裝容易釋放有害物質，甚至加熱時發生噴爆。

如果採用蒸煮，牛奶倒出來後用約70℃的高溫煮3分鐘左右，60℃煮6分鐘左右，微波爐中高火1分鐘左右即可。加熱時間不能太久，時間越長，牛奶中的營養物質流失越嚴重。若用微波爐加熱，由於受熱不均勻，在飲用前應先攪拌一下，以免燙嘴。

那麼怎樣加熱才能不破壞鮮奶本身的營養成分，又能保證其純正口感？

1.隔水加熱

將牛奶帶瓶放入開水中，加熱30-40秒，入口有溫熱感，奶味醇香，口感較好。

2.微波爐加熱

把巴氏鮮奶倒入微波爐專用碗中，加熱1分鐘左右，牛奶口感好，且營養不流失。

3.80℃熱水加熱

將牛奶帶瓶放入80℃熱水中，待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫熱了，能最大限度保留其營養成分。

4.奶鍋直接加熱

遵循“邊煮邊攪拌，冒泡即關火”的原則，這樣既能起到滅菌效果，還能避免牛奶中的維生素等營養成分過多流失。

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