超市那麼多優酪乳，寶寶到底喝哪種最好？
文/游遊 受訪專家/范志紅（中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授）
許多東西天天見面，卻未必瞭解它的真顏，比如優酪乳。我們天天喝優酪乳，但站在超市乳品冷櫃面前，很少能信心十足地為寶貝選出一瓶好優酪乳，說實話，光是一堆奇奇怪怪的名詞，就足已把人繞暈，更別說，從營養角度考量優酪乳的品質如何？適不適合寶貝喝？遇到熱衷於追廣告買“新潮”產品的媽咪，把幾瓶根本不是優酪乳的乳飲料買回家也是有可能的……一瓶小小的優酪乳，就讓媽咪如此作難，看來，是該好好聊聊它。
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優酪乳的配料表有簡有繁，簡單的就是生牛乳、白砂糖、乳酸菌3項，再多的就是加入明膠、果膠、卡拉膠、羧甲基纖維素等增稠劑，有的還會加入各種果醬、食用香精等，複雜的優酪乳配料表能列出10來項成分。不過成分再多，也不足以讓我們迷亂，讓我們來逐一瞭解下優酪乳裡到底有什麼，這些配料對我們來說哪些是好的，哪些是在為寶貝選擇時，重點考量的。
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【生牛乳：直接決定你買的是不是優酪乳】
生牛乳也就是做優酪乳的原料奶，許多人覺得是優酪乳都有生牛乳，這項大概不必看，其實這一項很重要，不過要結合營養成分表中的蛋白質含量，來瞭解某款產品生牛乳加了多少，甚至是不是優酪乳。目前市售優酪乳每100克蛋白質含量通常在2.6～3.0克左右，如果蛋白質含量明顯低於這個數值，那可能根本不是優酪乳。對於處於生長發育旺盛期的幼兒來說，乳品的蛋白質和鈣含量，是媽咪需要格外關注的指標，通常乳品中的蛋白質含量越高，乳鈣就越多，媽咪可儘量選擇蛋白質含量高一些的優酪乳。
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【白砂糖：購買優酪乳的重要指標】
媽咪都知道，應該儘量給寶貝提供口味清淡的食物，糖含量越低，自然是越好的。優酪乳裡都有白砂糖，那哪款產品含糖量較低呢？一樣的，媽咪看看營養成分表就知道了。一般優酪乳的碳水化合物含量（每100克）在10.5～14.5之間。對於寶貝來說，10～11克的甜度是合適的。優酪乳裡加入果醬、果料，碳水化合物含量一般會高一些。
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【乳酸菌：需要有理性的認識和期待】
絕大多數優酪乳產品中含有活乳酸菌，乳酸菌是樣好東西，很多媽咪覺得應該儘量買含菌種多的產品，能買4種菌就不買2種菌，你怎麼知道這是不是商家跟你開的一個玩笑？
★保加利亞乳桿菌（L菌）、嗜熱鏈球菌（S菌）
這兩種菌是製作優酪乳必須添加的，也就是說，每包優酪乳都會有的。商家標注出來，只是為了增加產品的好感度。這兩種菌不屬於能進入腸道定植的品種，只能在穿過胃腸道並光榮犧牲的過程中，幫助我們起到一些抑制有害微生物的健康作用。當然，即便這些菌被胃酸殺死，它們的菌體碎片仍然能產生一些有益的免疫調節作用。
★嗜酸乳桿菌（A菌）、雙歧桿菌（B菌）
這兩類菌的保健作用更強，而且能夠進入到人體大腸中生存，不過在通過胃腸道的時候，絕大多數乳酸菌都“壯烈犧牲”了，在上億甚至幾十億的菌中，只有極少數幸運的菌能被億萬同伴掩護，最終到達大腸當中，並棲息繁衍下去。不過由於大部分優酪乳並沒有標明到底有多少活的A菌和B菌，能不能有幸運菌真的進入身體，就不必期待過高了，只要相信有比沒有好就行了。
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【增稠劑：無毒無害，沒你想得那麼不安全】
優酪乳中加的食品添加劑主要是增稠劑，許多媽咪認定只要是食品添加劑就不安全。其實，像果膠、黃原膠、卡拉膠、羧甲基纖維素、改性澱粉、改性纖維素等都是無毒無害的，不僅無害，其中植物膠還有一些額外的好處，屬於可溶性膳食纖維，有利於降低餐後血糖反應，幫助膳食中的重金屬物質排除。
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【食用香精：讓優酪乳更好喝，但寶貝不宜】
加入香精的優酪乳，可以增加優酪乳的甜香和果香，讓優酪乳更好喝。但我國衛生部提示；嬰幼兒食品裡面禁止加入香精香素，因為嬰幼兒的味覺和嗅覺發育不成熟，如果較長時間食用含香精物質的食品，會使得寶貝對其他味道不敏感，產生口味偏差，不能正常形成味覺和嗅覺。也就容易導致不好好吃飯，偏食厭食。長期食用，還有可能危害身體健康。
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TIPS：記住這3點，買到適合寶貝的“純天然”優酪乳並不難
1、營養成分表中每100克蛋白質含量在2.6克以上。
2、營養成分表中每100克碳水化合物在10～11克之間。
3、選擇配料簡單，無增稠劑、無糖、無香精、無甜味劑的品種。
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來源：媽咪寶貝傳媒
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