美食那麼多，還是最愛家裡的那一碗炒飯！

世間美食再多，最美味的還是家的味道。你可能從小鎮來到大城市，從小紅變身 Monica ；你也可能獨自去到異鄉，把自己陷入工作中，對吃的很隨便；你還可能身在外國，每天吃著做法講究的西餐。但，無論多遠，都要回家，而炒飯可能就是記憶裡最能代表家的味道。

《食神》裡，做法再厲害、花樣再繁複的菜式也敵不過黯然銷魂飯，吃下去的每一粒都是愛和情。吃炒飯，最好吃的是利用剩米飯和各種邊角料一起翻炒，它可能是在你放學後媽媽專門給你做的加餐，也可能是你加班後愛人為你準備的能量。

蛋炒飯最早的記載見於 1972 年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。經專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。

著名的揚州炒飯也是流傳於民間的佳餚，相傳源宇隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯。隋煬帝巡視揚州時，隨之也將碎金飯傳入揚州，後結合淮揚菜肴的特色，發展為頗具淮揚風味的揚州炒飯。世界各地的淮揚風味菜館，也將揚州炒飯視為招牌菜。2014年，美國總統奧巴馬訪問中國時，其夫人蜜雪兒便選定揚州炒飯作為其家宴的主食。

炒飯之所以能馳名中外，受到外國友人的歡迎據說還和李鴻章有關，在一次國事訪問中，這位晚清重臣令他的廚師做一道中國人喜歡吃，洋人也喜歡吃的菜肴。於是廚師直奔廚房，將各種食材與米飯炒在一起，做出這道享譽中外，雅俗共賞的美食。

培根臘肉菠菜炒飯

原料：

大米、臘肉、培根、松仁、菠菜、鹽、雞精、植物油

做法：

1.大米洗淨加適量水放鍋中蒸熟。

2.菠菜洗淨，水開放入沸水中焯一下後撈出。

3.菠菜放入榨汁機中榨汁。

4.臘肉煮熟切成小塊。

5.鍋中倒少許油，放入松仁煸炒至變色撈出。

6.培根放入不粘鍋中小火油煎一下。

7.鍋中留餘油，倒入米飯。

8.下入臘肉，淋入菠菜汁。

9.翻炒均勻後加入鹽和雞精。

10.倒入松仁和培根關火翻炒均勻即可。

豆渣臘味炒飯

原料：

米飯、胡蘿蔔、玉米、青豆、青椒、臘肉、雞蛋、豆渣、大蔥、薑、鹽、雞精、花椒粉

做法：

1.黃豆用豆漿機打成豆漿後過濾出豆渣備用。

2.豆渣和打散的雞蛋拌勻。

3.準備好胡蘿蔔丁、玉米和青豆。

4.臘肉切成丁。

5.將鍋中放入油加入，把雞蛋和豆渣倒進去翻炒至熟備用。

6.鍋中倒入適量的油，把臘肉倒進去翻炒，然後下入大蔥末和薑末翻炒出香味。

7.放入青椒翻炒片刻，再下胡蘿蔔丁、玉米和青豆翻炒，隨後再把開始炒好的雞蛋倒進去。

8.米飯倒入鍋裡，入適量的鹽、雞精和花椒粉翻炒均勻。

醬油炒飯

原料：

米飯、蔥、雞蛋、醬油、料酒、耗油、白糖、紅椒

做法：

1.一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖，再加少許油拌勻。

2.做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用。

3.倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻。

4.把炒好的雞蛋倒進飯中，加少許蠔油翻勻即可出鍋。

西班牙海鮮炒飯

原料：米飯、雞肉、蝦、青口貝、花蛤、魷魚、番茄、青紅椒、洋蔥、大蒜、香菜、雞湯、黑胡椒粉

做法：

1.雞肉切成小塊，蝦煮熟、墨魚仔去掉內臟、魷魚切成圈、青口貝拔除雜質刷洗乾淨、花蛤洗淨。

2.洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切丁、香菜切碎。

3.鍋中倒入油，將雞肉煸炒至半熟，放入洋蔥和辣椒及蒜末。

4.將米飯倒入鍋中翻炒，倒入雞湯並撒上黑胡椒粉和鹽，然後在最上面放入各種海鮮，小火燜煮至湯汁收幹。

5.最後可以啥上些檸檬汁調味。

韓式泡菜炒飯

原料：米飯、泡菜、紫甘藍、胡蘿蔔、青椒、鹽

做法：

1.將紫甘藍、胡蘿蔔、青椒洗淨，切成細絲。

2.熱鍋中倒入油，將1中蔬菜放入。

3.倒入米飯和泡菜，不斷翻炒將米飯打散。

4.撒入食鹽進行調味。

鳳梨海鮮炒飯

原料：鳳梨、米飯、蝦仁、蟹棒、雞蛋、青豆、玉米粒、腰果、鹽、醬油、胡椒粉

做法：

1.將青豆和玉米粒放入鍋中炒熟，鳳梨切成小塊放入鹽水中浸泡備用。

2.將蝦仁煮熟，雞蛋炒熟備用，蟹棒切成小塊。

3.鍋中倒入油，將腰果炒香後盛出。

4.再將蝦仁、青豆、玉米粒、蟹棒一起炒熟。

5.倒入米飯，加鹽和醬油。6.倒入鳳梨粒，不斷翻炒。

7.散入腰果和胡椒粉即可關火。

如果可以，給自己來一碗用心用情的炒飯，裡面的味道簡單但足夠美好。