學會這一招，用炒鍋做秘制烤肉，口感味道好

印象中，金庸《射雕英雄傳》中洪七公吃的叫化雞，簡直是饞了一代人，今天給大家分享的烤肉做法，有異曲同工之處，瞬間找到小時候，火堆烤地瓜的感覺。

用鹽代替烤箱，靠鹽的溫度來將肉烤熟，味道上做的是蒜香，口味可以根據個人習慣改變。

材料：

豬梅肉、鹽、蜂蜜、秘制蒜香醬料（下麵有配方）

步驟：

1、選擇豬梅肉最佳，買不到可用裡脊肉代替，洗淨後瀝幹水分；秘制醬料配方：蒜蓉、薑蓉、糖、鹽、香辛料汁、辣椒碎、豆瓣醬、一勺酒，均勻塗抹在肉條上，然後密封醃制過夜，中間翻動幾次。

2、肉條醃制好後，放在架子上自然風乾；另醬蜂蜜和生抽調勻，刷在風乾後的肉條表面，兩面都塗上，再次風乾，步驟重複兩次更佳美味。

3、用錫紙包裹嚴實肉條，不要留空隙；炒鍋中倒入能蓋住肉條的鹽，小火慢慢烤熟，中途需翻面一次。

4、切片蘸醬特別好吃。

注意：

1、風乾肉既為入味，又避免烤制過程有汁液滲出，污染食用鹽；

2、錫紙包裹嚴實，小火用鹽烤，鹽下次做菜時同樣可以使用；

3、肉趁熱吃和晾涼後吃，口感不一樣，同樣美味，建議大家都試一試。