日本人過日式生活的精髓是：清淡而精緻

在日本料理的製作上，要求材料新鮮，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。

日式冷面

材料及份量:冷面(熟)1/2碗，火腿1片，蟹柳4條，海帶50克，胡蘿蔔30克。

調味料：日本生醋1/3杯，橄欖油1湯匙，砂糖1湯匙，日本豉油2茶匙。

做法：

1. 火腿、蟹柳、海帶及胡蘿蔔切絲，用水灼熟;

2. 日本生醋、橄欖油、砂糖及日本豉油混合成汁料，另用小盒盛載，食用前才將汁料、冷面及所有配料拌勻。

日本親子丼

材料及份量：豬扒2至3塊，雞蛋2個，香菇(浸軟) 5至6個，洋蔥半個，紫菜絲適量。

調味料：日本豉油適量，鰻魚汁適量。

做法：

1. 將豬扒用慢火煎至金黃色;

2. 洋蔥炒香，待用;

3. 雞蛋打至起泡待用;

4. 香菇煎香;

5. 先放洋蔥，其後在上面放入香菇及豬扒;

6. 用鍋蓋蓋住大約4至5分鐘;

7. 放入雞蛋，待雞蛋半凝固狀態後一同把所有材料撈上來;

8. 把材料放在飯上，加入紫菜絲即成。

雜豆蔬菜炒烏冬

材料及份量：烏冬2包，胡蘿蔔3條，香菇3至5個，玉米粒1碗，青豆1碗，椰菜1碗，生薑3至4片(各切成2釐米厚)，洋蔥粒適量。

調味料：橄欖油、鹽、米酒及胡椒粉適量。

做法：

1. 先將胡蘿蔔洗淨切粒，香菇洗乾淨切絲或粒;

2. 椰菜洗淨切絲，洋蔥洗淨切粒;

3. 燒一鍋熱水，滾後將烏冬放入鍋內加鹽煮至熟透，之後倒進篩子隔水備用;

4. 玉米粒、青豆洗淨連同胡蘿蔔粒、香菇、椰菜絲、洋蔥粒、生薑放在已加入少許食鹽、胡椒粉、米酒、橄欖油的碟子裡拌勻，醃15分鐘備用;

5. 在鍋子裡加入適量橄欖油，燒熱後放入所有配料，再加少許冷水來炒熟;

6. 放入煮過的烏冬及其它材料，以1茶匙食鹽調味來拌勻炒熟即成。

日式鰻魚飯團

材料及份量：日本珍珠米兩杯，急凍日本鰻魚1條，雜菜配料1/3杯，片裝紫菜4片(一開二備用)，日本燒汁2湯匙，日本米醋5湯匙，飯團器1個。

做法：

1. 用電飯煲煮熟日本珍珠米，成飯後加入米醋拌勻，開蓋備用;

2. 鰻魚加上燒汁，放入微波爐叮熱，然後切粒;

3. 待飯轉至微溫後，加入雜菜配料及切粒鰻魚拌勻;

4. 準備飯團器，加飯入內至滿，然後用力一壓，取出飯團，包上一小片紫菜即成。

日式照燒雞扒

材料及份量：雞扒4塊。

調味料：日式醬油4湯匙，味醂(日式甜味煮酒)3湯匙，糖3茶匙，薑汁3茶匙。

做法：

1. 雞扒用調味料(味道可隨自己口味調較~)，醃最少1小時備用;

2. 先用油鍋將雞扒煎至雞皮一面金黃色，再將雞扒(雞皮朝上)放入已預熱至攝氏180度的焗爐內焗約6分鐘;

3. 取出雞扒，用雞扒汁塗在雞扒上，再放回焗爐內焗至雞扒全熟。(約3至4分鐘~視乎雞扒大小及厚薄而定);

4. 取出雞扒切小塊即成。

焗釀茄子飯

材料及份量：茄子1個，帶子(切粒)4粒，白飯1碗，磨菇(切片)1/2碗，甘筍(切粒)1/4碗，油1茶匙。

調味料：香草醬1/2湯匙，鹽少許。

做法：

1. 預熱焗爐至180℃/350℉;

2. 茄子洗淨，切半，用小匙挖出2/3茄肉;

3. 燒熱油，爆香帶子粒，下白飯﹑磨菇片﹑甘筍粒及茄子肉炒勻，再下調味料拌勻;

4. 把炒飯釀入茄子中焗15分鐘至茄子熟透軟身即成。