奇趣咖啡拉花，看了就離不開了！

咖啡師的手，仿佛擁有著魔法，他們左手托著咖啡杯，右手輕輕搖晃著奶泡杯，幾秒鐘，一杯充滿著藝術感的咖啡拉花就形成了，優雅葉子形狀，可愛的動物造型，還是迷幻的現代圖案，仿佛都是咖啡師在用一杯咖啡在向你表露他們的心意。

做一杯完美的拉花咖啡並不容易，咖啡的口感、拉花的雙手、拉花的創意三者缺一不可，最重要的是咖啡師要像咖啡一樣經過時間的沉澱和打磨，才會最終形成一杯外觀、口感都滿分的拉花咖啡。所以，如果遇見一個拉花非常美，咖啡口感又很棒的咖啡師，請一定要珍惜他。

不過，欣賞過咖啡拉花的你，是否看過咖啡開花呢？

咖啡樹的樹齡達到三年以上就會開始開花，花為白色，一簇一簇的連在咖啡樹的枝杈上，五瓣筒狀花朵，飄散著一種淡淡的茉莉花香，高貴而優雅。

不過咖啡花的花期比較短，開花2—3天之後就會凋謝，幾個月後開始結出果實。而且咖啡開花時受氣候的影響很大，雨量和氣溫對花的開放影響最大，氣溫低於10℃時不開花，濕度太高不開花。

雲南作為我國的咖啡大省，有著大面積的咖啡木。通常是在三月或四月，雨季開始的時候，這時通常空氣會比較乾燥，氣溫也在慢慢回升，咖啡花的花蕾在靜靜的等待一場雨水，因為在大雨的時候會更有利於它們授粉，只有授粉成功的咖啡花，才能結出咖啡果。

開花之後，就是漫長的等待，等待一顆顆誘人的咖啡果的誕生。

經歷了6—8個月的等待後，咖啡果漸漸成熟。果實為核果，直徑約1.5釐米，最初呈綠色，後漸漸變黃，成熟後轉為紅色，和櫻桃非常相似，因此稱為咖啡鮮果（Coffee Cherry），也叫櫻桃咖啡，當咖啡果變紅時即可採收。

每棵咖啡樹約生產6－8公斤咖啡鮮果，最後可加工成為約0.5-0.8公斤的咖啡生豆。新鮮的咖啡果經過手工選摘，需要在當天就進行脫皮處理，然後是發酵、水洗和晾曬，這樣才能保證咖啡豆保持最純正原始的醇厚香氣和味道。

當高品質的咖啡豆被採摘下來後，使之成為極品咖啡的最重要的步驟就是烘焙和混合。不同產地的咖啡豆也因此呈現出不同的香、醇、苦、酸的口感。

咖啡豆烘焙高手必須同時具備藝術家的氣質和科學家的嚴謹。這樣才能保證在烘焙過程中咖啡中的糖和其他碳水化合物碳化，從而產生出優質的咖啡油脂，生產出高品質、風格一致的好咖啡豆。

最後，烘焙好的咖啡豆被運到各家咖啡店，被咖啡師根據需求磨成不同粗細的咖啡粉，再經過專業的沖泡，變成了一杯香濃的意式咖啡Espresso，加上定制的拉花，最終才會變成你手中的咖啡。

咖啡花—咖啡豆—咖啡粉—濃縮咖啡—拉花，這其中漫長的時間都在一杯咖啡裡，所以下次喝咖啡，在欣賞咖啡師的拉花技術的時候，不要光顧著咖啡師的顏值，也要想一想究竟是咖啡拉花更美，還是咖啡開花更美吧。