廣州這些腸粉店分分鐘甩銀記、華輝九條街!

一、源記腸粉地址：

荔灣區華貴路93號當年號稱西關三大人氣拉腸店之一的源記，如今仍堅持兩味獨沽，三十年不變，不擴充，無分店，不連鎖。事實證明，這一份對品質保證的堅持，是有道理的。源記的拉腸是鐵板抽屜式的，粉皮薄而爽滑，牛肉爽軟無髮粉味，醬汁很和味！

綿滑的腸粉搭配爽脆新鮮的餡料，一軟一脆，對比鮮明，口感豐富。尤其是豬肝，能做到源記這麼爽脆的，小編的吃貨經驗中是絕無僅有。（豬肝藏血，要是血煮熟了豬肝就變得粉粉的，就不脆了。只有用生水不停沖刷直至把血沖乾淨，豬肝才會爽脆，這都是功夫錢呀）

源記的默默堅持，食古不化，死拽的老闆和店員，卻在廣州守出了一個小吃傳奇。小店門前天天人山人海，大排長龍，食客們也不顧老闆的黑臉，無畏店員的叫囂，風雨無阻，唯美食與愛不可辜負。

二、新聯腸粉

地址：荔灣區多寶路88號(近西關培英中學）新聯腸粉店位於西關的多寶路，被街坊譽為全廣州最正宗的，最好吃的，性價比最高的布拉腸粉店。這裡的腸粉軟滑之餘帶有韌性而且保留著米香，肉碼新鮮滑嫩。

豉油和辣椒醬都是獨家特製過的，非常鮮美，帶著點點的甜。不僅拉腸，新聯出品的粥也是街坊的心頭好。老火白粥熬到粥融于水，見粥不見米，口感綿滑柔順，在此基礎上烹煮出來的各種生滾粥更是錦上添花。

由於價廉物美，儘管店面並不起眼，但這裡經常要大排長龍，而且每天只在午市營業，一般到了下午就打烊了。一碟布拉腸+一碗生滾粥,無需佐菜作餸，這是山珍海味都無法媲美的平民的美味。

三、芳記小食

地址：荔灣區西華路280號同樣是做布拉腸的芳記小食店，西關風味就更濃一些。芳記在西華路裡，店面很不起眼，但出品的傳統布拉腸確聲名在外。

到店必點的是芳記的豬肝拉腸。豬肝新鮮嫩滑，毫無腥味，搭配上本身帶有的清淡米香味的腸粉，令人回味無窮。芳記的布拉腸最大的特點是口感軟韌，這是一般抽屜式拉腸箱無法做出的。醬汁以老抽為主要原料，色澤更深厚，豆豉味更濃郁一些。米漿磨得夠細膩，有米味之餘，蒸出來的腸粉薄厚均勻，澆上拉腸豉油，讓人食指大動。相比新聯的腸粉，這裡的拉腸粉質偏厚軟糯一些，肉也多，適合喜好口感厚實豐富的同學。

四、窩藍食尚居

地址：（舊店）荔灣區東漖南路186號鋪 (近芳村花園北門站)

（新店）荔灣區東教北路湧岸街15號比布拉腸更古老一點的，還有窩藍拉腸。但窩藍拉腸至今在廣州也是買少見少的了，無獨有偶，窩藍拉腸就是其中的佼佼者。

顧名思義，窩藍拉腸就是把粉漿鋪滿在窩藍上面，再經高溫過蒸煮而成的腸粉。窩藍拉腸的製作工藝比較像沙河粉，兩者有異曲同工之妙。然而店家的窩藍和蒸籠都是經過改良，獨家定制的，因此米漿能更均勻地鋪滿整個簸箕，蒸籠的透氣性能更佳，可最大限度地漏掉水蒸汽，使腸粉有更細膩爽滑的口感。相比於抽屜式拉腸和布拉腸，窩藍拉腸更透薄一些，拉腸的韌勁也會稍強一點，口感也不一樣！看到都流口水！早上起早一點，把這些特色腸粉都一一試過！各中滋味，不言而喻！

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