吃火鍋如何調配出好的蘸醬？

起先，貓大人也對這個醬料感到不奇怪，吃火鍋嘛，如果是我，辣椒油，香油，麻油，蔥花，大蒜，醬油醋，都來點，就完事了，主要就是以麻辣為主，朋友有些會弄點芝麻醬，海鮮醬什麼的。這次才發現，吃了十幾年的火鍋真的白吃了！醬料全都吃錯了！火鍋怎麼能吃的爽呢？原來，這個火鍋醬料裡面大有學問啊！！

“什麼？一個普通的醬料能有啥學問”

當然！早在三國時期，聽說火鍋就已經問世，隨之而來的蘸醬，也慢慢浮出人們的視線，北方涮羊肉火鍋，四川麻辣火鍋，海底撈，廣東的潮汕牛肉火鍋，還有日式火鍋，不同的地方吃火鍋的方式也不同，配合著不同的醬料，那才是正宗而又美妙的味道！

四川麻辣火鍋

四川的火鍋真的是又麻又辣，有人就要問了，這麼麻辣的火鍋還需要蘸醬吃？當然！！一定要！！蔥蒜香油香菜四件套請收下，一樣都不能少！小半碗香油打底，真的，一點都不油膩，而且一定要！再加辣椒，可以選擇加泡椒或者油辣椒，最後，再請加2少火鍋湯！聽我的，這才是四川火鍋醬料的正確吃法！當然，隨著進步，四川的火鍋料都幫您配好了，不需要自己配，裡面都是小袋包裝，該有的味兒全在裡面，特方便！

北方涮羊肉火鍋

這一次，我真的要投麻醬一票，我就問，涮羊肉，你能找到比麻醬更好吃的醬料嘛？聽說製作這個麻醬很費功夫，麻醬敦厚醇香，散發芝麻的香味，加入秘制的黑色的調料包，拌一拌，那辛香的味道真的非常不錯，你也可以加點韭菜腐乳啥的，口味也還可以。這裡我特地要說一下天津的這個大宇涮料王，簡直無敵好吧？只要是天津的留學生每次回來都要帶一整行李箱回去，真的超級好吃，涮羊肉我只認大宇！

廣東潮汕牛肉火鍋

吃涮牛肉火鍋，貓大人告訴你，要用清醬，什麼是清醬？顧名思義，就是醬料相對清澈或者清淡，一般用來蘸丸子或者吃栓牛肉火鍋的時候感覺最佳，可以很好的襯托出丸子或者牛肉自身的味道，就是簡單的醬油醋蔥花辣椒，其實這個醬料非常簡單，隨意性很大，但是切記，千萬不要放肉醬式的重口醬料，也不能放蒜，否則感覺全無。

還有的朋友會選擇用廣東特有的沙茶醬蘸著吃，也是非常不錯的選擇，沙茶醬有輕微的甜和辣味，在廣東那邊常常用來拌面炒菜啥的，也是一種非常好的增味料

海底撈

這種新式的火鍋用的醬真是複雜，一般來說，都是濁醬，濁醬是指那種半固態半流質的醬料，比如，牛肉醬。剛開始看到有牛肉醬的時候我自己都驚呆了，到底是吃牛肉還是吃牛油呢？既然存在即是合理的，海底撈難道是浪得虛名的嘛？簡單來說就是，這種醬可以烘托食物或者蓋過食物本身的鮮美，口味上比較重和鹹，蘸的時候只能沾一點點，不像清醬允許丸子扔進去滾一圈啥的。這裡推薦一下川崎的這幾款醬，口感挺豐富的，各種火鍋食材百搭，也是一個醬的老牌子了，不錯的！

日式火鍋

日式火鍋，吃的醬竟然是蘸！雞！蛋！和壽司醬油，你沒有看錯，就是生雞蛋打散開來就直接蘸著吃，反正貓大人沒有吃過日式火鍋，覺得挺不可思議的！