臭氣熏天的食物卻是他們眼中的美食！

“逐臭之夫”指的是追逐奇臭之人。比喻嗜好怪癖，與眾不同的人。關於這個詞有個典故，講的是有個身上發臭味的人，以致他的親戚、兄弟、妻妾、相識的人，都不願和他一起生活和交往 。他自己苦惱已極，遠離親友，遷到海濱居住。海濱卻有一個人非常喜歡他身上的臭味，晝夜跟隨著他，一步也捨不得離開。這也就是此篇文章的主旨，你認為是臭的，我覺得很香，正應了那句“一個人的美食，是另一個人的毒藥”。

最明顯的例子就是榴槤了，強烈的愛好或特別的憎惡，並沒有中間路線可走。我們聞到榴槤時喜歡得要命，但報紙上有一段港聞，說有六名義大利人，去到旺角花園街，見有群眾圍著，爭先恐後地擠上前，東西沒看到，只嗅到一陣毒氣，結果六人之中，有五個被榴槤的味道熏得暈倒，此事千真萬確，可以尋查。

　臭豆腐已是我們的國寶，黃的赤的都不嚇人，有些還是漆黑的呢。上面長滿像會蠕動的綠苔，發出令人忍受不了的異味，但一經油炸，又是香的了。一般人還嫌炸完味道跑掉，不如蒸的香。杭州有道菜，用的是莧菜的梗，普通莧菜很細，真想不到那種莖會長得像手指般粗，用鹽水將它醃得腐爛，皮還是那麼硬，但裡面的纖維已化為濃漿，吸噬起來，一股臭氣攻鼻。用來和臭豆腐一齊蒸，就是名菜“臭味相投”了。

還有就是北京豆汁兒了。最初只覺一口餿水，後來才喝出香味，怪不得當年有一家名店，叫為“餿半街”。不知者以為豆汁就是大豆磨出來，像豆漿，壞不到哪裡去。其實只是綠豆粉加了水，沉澱在缸底的澱粉出現灰色，像海綿的漿，取之發酵後做成的，當然餿。

　南洋有種豆，很臭，乾脆叫臭豆，用馬來盞來炒，尚可口。另有一種草有異味，也乾脆叫臭草，可以拿來煮綠豆湯，引經據典，原來臭草，又名芸香。這些臭草臭豆，都比不上“折耳根”，有次在四川成都吃過，不但臭，而且腥，怪不得又叫“魚腥草”，但一吃上癮，從此見到此菜，非點不可。

天下最臭的，它認第二，沒食物敢認第一。那就是瑞典人做的魚罐頭，稱為“Surstrommlng”。用鯡魚做原料，生後讓它發黴，然後入罐。通常罐頭要經過高溫殺菌，但此罐免了，在鐵罐裡再次發酵，產生強烈的氣味，瑞典人以此夾麵包或煮椰菜吃。

罐頭上的字句警告，開罐時要嚴守四點：一、開罐前放進冰箱，讓氣體收縮。二、在家中絕對不能打開，要在室外進行。三、開罐前身上得著圍裙。四、確定風向，不然吹了下去，不習慣此味的人會被熏昏。有一個傢伙不聽勸告，在廚房一打開，罐中液體四濺，味道有如十隊籃球運動員一齊除下數月不洗的鞋子，整個家，變成名副其實的“臭屋”。