和海鮮死磕到底，先拜個海老大

杭州離海不遠，吃海鮮也是生活的一大樂趣。去年因為工作的緣故，近江市場去的比較多，那裡可以說是市區的海鮮集散地，鮮活的，冷凍的都能買到，旁邊的那幾家海鮮餐館也是比較有名，不過在朋友口中的風評一般，也就不去砸銀子冒險了。

今年吧，在離近江市場不遠的地方開了海老大，誒，又多了一個吃海鮮的地方。簡單的說就是百元左右的獨立海鮮自助，什麼都有，什麼都值得一吃，至於每樣都能不能達到單點的品質，聽我娓娓道來。

做餐飲呢，底蘊很重要，有利於保證各個環節少出錯，新創立一個品牌真心挺難的，海老大以前沒聽說過，也沒有太多現成的資料，近乎白紙一張，地段還不錯，雙線地鐵的上蓋，身處主打餐飲和親子娛樂的一個新商場裡，和數十家大小餐館抱團呈現，是其中唯一的自助餐。

裝修風格與杭州流行的低照度配射燈正相反，白天窗明几淨，晚上燈火通明，色調以藍白為主，佐以簡單的海洋風格裝飾，難得的很舒適，歡迎上船。

刺身總是最吸引目光的，三文魚的部位還可以，貼著魚皮的深灰色有點礙眼；金槍魚再次沒有嘗試，目測會有淡淡的酸味；鯛魚和新鮮，其餘的比如八爪魚，希鯪魚（和魚籽壓在一起的那兩種）賣相不錯，可以嘗試；大蝦配的是阿根廷紅蝦，生吃記得祛除蝦線，不然會有沙沙的感覺。

冬天吃太多生冷畢竟不妥，先來些熟食中和一下：法式羊排比較惹人愛，非常多汁；叉燒肉，燒鴨，排骨，香腸堆在一起也很有氣勢，可以滿足大部分的肉食動物；挺多種類的炸雞、烤雞估計會吸引跟多小朋友的目光，加了很多麵糊的烤扇貝還是第一次見。

可以涮，可以烤，還有很多小海鮮，中午來的，或許晚上更豐富吧。

梭子蟹，團臍，母的，不肥，也沒什麼籽，比較坑，還是北方冷水裡長大的螃蟹更惹人愛啊。

青口貝，扇貝和某種螺，肉質都還不錯。

小黃魚，豆腐魚和帶魚，煎烤著吃。

魷魚卷，魷魚圈和八爪魚，涮烤都可以唄。

活蝦，無法確定是淡水的還是海水的。

更大號的海螺。

做完刺身的三文魚邊角餘料，醃制後用來烤也是極好的。

用來烤的肥牛，看花紋，比五六十元的韓式烤肉自助，更像樣兒一些。

我只看到了很多的色素，果斷避開，你們隨意……

嗯，成本相對較低的涮品們，和普通火鍋店沒什麼區別。

浙江沿海對醃制後的生海鮮比較偏愛，我也很容易接受，不要吃很多就是了。

調味料用的都是比較好的，涮鍋的醬料也比較齊全。

抱歉，熱菜我實在找不出太多亮點，只拍了個肉蟹炒年糕，其中的螃蟹還是有些太空了。

鐵板燒燒好了又放涼了，小點心比較雞肋。

酥皮南瓜湯和蛋撻的水準比較高。

霜淇淋不是很出名的牌子，顏色看上去讓人不是很想吃；甜品也比較普通。

酒水飲料還真是豐富，紅酒白酒保健酒，鮮榨果汁，現磨咖啡都有的。沒喝紮啤，喝的千島湖啤酒。

一個人，烤爐就不動了，小鍋涮起來，幸福就像綠菜花一樣充滿生機。