蓮藕排骨的做法，放入一味調料，色美味更香

蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。蓮藕的吃法也是多樣化的，今天這道菜用豬小排骨和蓮藕搭配一起，用番茄醬調味，酸酸甜甜，老少皆宜。

今天給大家分享的蓮藕排骨，主要是加入了番茄醬，做出來不但顏色亮麗，而且特別美味。

材料：

排骨、蓮藕、油、生抽、料酒、生粉、白糖、鹽、香菜、香油、番茄醬

步驟：

1、蓮藕去皮洗淨切成長條，放到盆中浸泡，準備番茄汁和香菜擇靜後備用；

2、豬小排提前用冷水清洗乾淨後，泡去血末，用黃酒、生抽、生粉，抓勻醃制兩個小時，取出排骨後瀝幹水分，熱鍋油溫五成熱下入排骨，炸至微黃後撈出排骨；

3、高溫油鍋升高後，將排骨複炸一次後撈出；底油下乳番茄汁爆出香味；

4、下入蓮藕炒出香味，放入適量鹽調味，再把炸好的排骨回鍋，加入白糖調成喜歡的酸甜口味，出鍋前倒入少許香油，乘盤撒上少許香菜。

注意：

1、蓮藕切好後放入水中浸泡，避免氧化變黑；

2、選用的是豬小排，切的小塊，炸過後直接炒熟的；