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營養不只是降低脂肪和增加蛋白質

日常生活中,絕大多數人在營養方面往往只注意降低脂肪、膽固醇和增加蛋白質,卻忽視其它營養素的合理攝取。現代科學研究認為,營養需注意以下幾點。

一、重點是鋅。微量元素鋅是全身酶的活性成分,它有助於調整免疫系統,是適當生長的極重要因素。但人們往往忽略鋅。據調查,鋅達標的人不到1/3。鋅,可從海產品、瘦肉、粗糧和豆科植物中獲得。

二、對鐵可放鬆。缺鐵的人為數不足1%,大多數人不必對食物中鐵的含量擔心,相反重點是人們不能承受鐵的超負荷,如果補鐵可能會掩蓋內出血而出現的缺鐵信號。

三、正確對待蛋白質。許多人使自己更健壯而多吃蛋白食品。實際上,大多數人不需額外補充蛋白質。中等量的肉、禽、魚或豆科植物,加低脂乳製品將十分有益。

四、提高抗氧化劑攝入。抗氧化劑,特別是維生素E能阻止自由基損傷血管壁,從而預防膽固醇堵塞,故有助於對抗心臟病和腦卒中。粗糧堅果和植物油,差不多都含有維生素E。為了得到比每日定量多的數量,就須補充。吃水果和蔬菜也能獲取其他抗氧化劑的益處。

五、加入維生素B6和葉酸。這兩種難以得到的B族維生素有助於分解高半胱氨酸。這種氨基酸過多是心臟病的危險因素。維生素B6見於雞、魚、粗糧和豆科植物;葉酸則大量存在于綠葉蔬菜、橘汁、豆科植物和強化穀類食物中。

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桃膠還有一個好聽的名字“桃花淚”在長在桃樹上的一種汁液,每到夏天,桃樹就會流出液體,故名桃花淚。它有清血降脂,緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化學物,脂肪,蛋白質和植物膠原蛋白。

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