你連一盤蔬菜都搞不好？你該知道這些竅門
今天又是分享廚房間的小秘密，不管你喜歡不喜歡在廚房呆著
這些小竅門學會了，你一定受益匪淺，至少你能燒出一盤又脆又綠的蔬菜
好了！不客套囉嗦了，直接上竅門
1、如何炒出又脆又嫩的蔬菜
炒、煮蔬菜時，不要加冷水，否則會使菜變老變硬。
應該加開水，這樣炒出來的菜又脆又嫩。
做菜湯時，將水燒開再放菜，最好加入適量的澱粉。
2、切肉的秘密
切牛羊肉，要逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片，煮熟後容易咬。
切豬肉的話，要順著肉的紋理切，這樣切出來的豬肉，炒完後不易散碎。
3、煮溏心蛋的秘訣
先煮一鍋水，水開後放入洗淨的雞蛋。然後開始計時，六分鐘後，離火，過涼水。
煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。上圖是煮不同時間的雞蛋狀態，10分鐘以上就是全熟了哦~
4、豆腐保持好口感的秘訣
豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。
5、炸出黃金饅頭的秘密
炸饅頭片時，先在冷水裡浸一下，再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。
6、煮出完美水煮蛋的秘密
將帶殼的生雞蛋在碗裡用開水泡一分鐘左右。
等鍋裡的水開後將雞蛋打入，隨便怎麼打都可以，保證雞蛋不會散，出來就是完整的荷包蛋。
7、湯閑了怎麼辦？
菜湯做鹹了，拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裡煮幾分鐘，湯就由鹹變淡了。
8、如何快速煮爛綠豆
夏天就快到了，綠豆湯當然是必備的，但是怎麼快速煮爛綠豆是一個很重要的問題
將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。這樣就可以快速煮爛綠豆了
9、一分鐘剁肉餡
把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然後原地翻面，再斜著切。
正反切過45度後，再直直90度下刀，切兩面，這種的切法讓你不費力剁豬肉，直接切成末。
10、炒茄子不變黑
炒茄子時，在鍋裡放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
11、鐵鍋保養
炒完菜的鍋先不著急洗，放著冷一會再洗，不然熱鍋驟然遇冷，不沾塗層很快就會壞。
12、如何烤肉
烤肉時，在下面鋪一層檸檬或柳丁片。肉不僅不會烤糊，還會沾染上淡淡的檸檬香氣。
13、蒸蛋又香又嫩的秘密
把雞蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止。
然後將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中，再加入少許白糖，重複上一個攪拌步驟，大約攪拌60下。
最後把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之後，放入水開了的蒸鍋裡面蒸。
14、速凍餃子不破皮的秘訣
鍋裡放水開火，另一邊準備一盆清水，把凍餃子放進去，等鍋裡的水溫到達40°C左右下餃子。
這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會如同新包的餃子一樣。
15、如何去掉羊肉的膻味
將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，羊肉膻味就會好很多了。
16、10分鐘肉類解凍
利用鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就會在很短的時間化開了。
如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
17、煮面技巧
煮乾麵條時，水熱之後就可以下鍋了，煮面的過程中，隨時加涼水讓麵條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清；
濕麵條則待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可。
18、燉魚訣竅
清燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味。但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味。
19、蒸魚、蒸肉
蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜。
這樣，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。
20、煮肉
煮肉湯時，應先將水燒開再放肉，熱水煮肉味美，冷水煮肉湯味香。
21、煮粥
首先將米洗乾淨後，放入冷凍室冷藏至結冰。
煮的時候，將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘，熄火後蓋上蓋子燜上十分鐘，就會有一鍋又綿又滑的白粥了
22、4分鐘煮熟玉米
首先把玉米的根部切開，玉米的外衣不要剝去，然後稍微沖一下涼水，直接放入微波爐，高火四分鐘後，等待一分鐘再把玉米拿出來。
這樣做出來的玉米顆粒飽滿，幹濕適當，不會像水煮會留下很多水分~
23、清潔藕
這樣洗蓮藕，淤泥立馬跑出來：切掉兩端不要的節，再從中間來一刀。
然後用小刷子鑽入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺鹽浸泡。
24、去除山藥皮總是又滑又癢，怎麼辦？輕鬆去山藥皮
其實有一個訣竅：山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘後再開始去皮，
這時你會發現沒有粘液了，山藥不會滑落，也不會弄得手癢癢的。
25、不弄髒手怎麼切開柳丁
剝柳丁前先滾一滾，然後從柳丁中間橫刀把皮切開，注意不要切到果肉。
或者先切掉兩端不要的，左右一刀對半切。唰唰唰，只需三刀。
是不是很簡單方便啊！
26、切圓形東西怎麼辦
比如切聖女果，先將聖女果裝在一個盤子裡面，
然後再將另外一個盤子倒扣在上面。然後用刀沿著盤子的縫隙橫向切開
今天就分享這麼多先了，希望每個看的人都少在廚房裡瞎忙，直接用上小編分享的小竅門吧
還有很多以往分享的廚房妙招，讓你立刻變大廚噢！