輔食添加,輔食怎麼做才能留住營養

如何最大限度留住輔食中的營養嗎？

嬰幼兒的胃容量小，進食量少，但所需要的營養素相對比成人要多，因此，講究烹調方法，最大限度地保存食物中的營養素，減少不必要的損失是很重要的。父母可從下列幾點予以注意：

1、蔬菜、水果榨汁前最好用水燙一下，這樣不僅出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。

2、蔬菜要先洗後切，水果要吃時再削皮，以防水溶性維生素溶解在水中，以及維生素在空氣中氧化。

3、蔬菜最好大火急炒與慢火煮，這樣維生素C的損失少。

4、合理使用調料，如醋可以起到保護蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。此外，在做魚和燉排骨時，加入適量醋，可促使骨骼中的鈣質在湯中溶解，有利於人體吸收。

5、無論什麼季節，對寶寶的輔食製作，蒸煮的方式更好，要儘量避免煎、炸的方式，因為高溫對維生素有破壞作用。

6、用容器蒸或燜米飯，和撈米飯相比前者維生素B1和B2的保存率高。

冬季如何給寶寶添加輔食最合適

冬天不僅氣溫低，寶寶容易患感冒，同時也是各種傳染病的多發期。這期間，媽媽需要瞭解冬季飲食的基本原則，從飲食著手，增強寶寶的身體抗寒和抗病力。

1、攝取適量的高蛋白、高脂肪食物

一些媽媽認為：冬天，寶寶需要更多高蛋白、高脂肪食物才能抵禦寒冷；而事實上，科學研究證實：在寒冷氣候下，機體的內分泌系統也被調動起來，使人體的產熱能力增加。因此，冬季無需再額外地給寶寶增加進食量來獲取更多能量。

2、注意補充維生素

寶寶冬天的戶外活動相對較少，接受室外陽光照射時間也短，很容易出現維生素D缺乏。這就需要媽媽定期給寶寶補充維生素D，每週2～3次，每次400單位。

同時，維生素A能增強人體的耐寒力，維生素C可提高人體對寒冷的適應能力，並且對血管具有良好的保護作用。

3、不可忽略的無機鹽

有研究表明，如果體內缺少無機鹽就容易產生怕冷的感覺。建議媽媽冬季多讓他攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿蔔、土豆、山藥、紅薯、藕及青菜、大白菜等。這些蔬菜的根莖中所含無機鹽較多。

4、冬季熱食的飲食調節

冬天的食物應以熱食為主，以煲菜類、燴菜類、燉菜類，或湯菜等為佳。不宜給寶寶多吃生冷的食物。生冷的食物不易消化，容易傷及寶寶幼小的脾胃，脾胃虛寒的孩子尤要注意。

溫馨提醒，冬季熱量散發較快，用勾芡的方法可以使菜肴的溫度不會降得太快，如羹糊類菜肴。冬季菜肴宜味道厚重，與夏季菜肴清淡的特點明顯不同。