百吃不厭的美味，做法不難魅力可不一般！

【麻辣雞丁】

用料：雞脯肉1塊；黃瓜1根；紅椒1個；蔥白2根；幹辣椒5根；花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據自己的口味增減）；鹽；醬油；澱粉；清水；香油；醋；

做法：1.雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺澱粉，2勺清水，拌均勻，醃制15分鐘左右。

2.黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，幹紅辣椒切丁。

3.調製芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺澱粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。

4.鍋中倒適量油，油熱後，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。

5.用鍋中底油，下入紅椒丁，幹辣椒丁，花椒爆香。

6.下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。

7.下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。

8.不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。

【蔥油金針菇】

用料：金針菇300克；枸杞子適量；蔥花；鹽；生抽1小匙；醋2小匙；白砂糖；味精、香油；植物油；

做法：1.金針菇洗淨後放入開水鍋中焯燙一下。過涼水後撈出，瀝幹水分。

2.鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱，澆在蔥花上，製成蔥油備用。

3.取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精調成汁。（醋和生抽比例為2:1）。

4.澆在金針菇上。再放入蔥油。拌勻後再撒上枸杞子即可。

小貼士：1、生抽和醋都有鹽，所以加鹽要酌情添加。2、金針菇焯燙後用涼水沖一下，口感才更爽脆。3、也可以搭配一些其他蔬菜同拌，比如豆芽、黃瓜、胡蘿蔔等；

【辣白菜炒五花肉】

主料：五花肉200克辣白菜100克；

調料：食鹽2克蒜2瓣料酒10毫升生抽5毫升白糖5克植物油15毫升；

做法

1.將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒醃制片刻，大蒜拍破切碎；

2.鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香；

3.加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最後加入準備好的辣白菜；

4.翻炒均勻即可出鍋；