好吃又簡單的家常菜，合理搭配出一桌美味！

【幹煸菜花】

用料： 菜花 500g、蒜 四瓣、幹辣椒絲 適量、花椒粒 20粒、鹽 適量、糖 少許、醋 半匙、生抽 半匙；

做法

1.菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出切小朵備用；

2.蒜切末備用；

3.炒鍋注油，冷油時即下入花椒粒，此時保持小火，待油溫逐漸升，花椒炸出香味，撈出花椒粒不要；

4.轉中小火放入辣椒絲稍炸，再放入一半蒜末炒香；

5.接著轉中火，倒入菜花，煸炒兩分鐘，調入鹽、糖、生抽再炒一分鐘，倒入醋炒勻，最後倒入剩下的一半蒜末炒勻即可出鍋；

【紅燒肉沫茄子】

用料： 茄子 一至兩個、豬肉 一小塊、小米椒 四個、蔥 一根、薑 適量、蒜 適量、生抽 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量、老抽 少許、生粉 適量、鹽 適量、郫縣豆瓣醬 一小勺子、白糖 一小勺子；

做法

1.茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去；2.用手抓勻醃制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色；3.醃制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡；

4.肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃制十分鐘，別說那麼一點肉你不想醃制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！

5.同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用；6.薑蒜辣椒蔥切好備用；7.鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子；

8.把醃制好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃；9.炸軟的茄子撈起來備用；

10.鍋裡留油下薑蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬；11.豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒；

12.肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下；13.鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻；

14.汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽醃制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡；