越吃越香的家常小炒，吃過後還讓你念念不忘

【香辣豆腐皮】

主料:豆腐皮2張;

輔料:香菜1小把紅椒1個;

調料:食鹽4克雞精3克蔥5克薑1小塊生抽1小勺老抽1小勺;

做法

1.豆腐皮切成大約7釐米長、0.5釐米寬的粗條，入沸水中汆燙1~2分鐘，撈出瀝幹水分;起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑絲;

2.下豆腐皮，翻炒均勻；加入1小勺生抽;

3.加入1/2小勺老抽，翻炒均勻;下辣椒絲和香菜梗，同時加入適量鹽調味;

4.繼續翻炒，如果感覺有點兒幹，可以邊翻炒邊撒入少許開水；最後加入少許雞精，關火，翻炒均勻，起鍋即可;

【香酥魚塊】

主料:草魚1條生薑1塊;

輔料:鹽適量油適量玉米澱粉適量香蔥粉少許芹菜少許小蔥少許雞粉少許;

做法

1.草魚處理好，洗淨瀝幹水;

2.生薑去皮洗淨，切厚片拍扁（拍一下容易出薑汁、剁碎也行）;

3.瀝幹水的魚塊用大盆盛起，放入薑片、調入鹽;

4.調入香蔥粉、雞粉;

5.端起盆子拋均勻食材和醃料，讓其充分滲透入味，醃制30分鐘左右;

6.用一碗盛起一些澱粉，將醃制過的魚塊放入澱粉中;

7.澱粉均勻裹滿魚塊;

8.燒熱鍋，倒入食用油再次燒至油溫升高，將魚塊整齊平鋪在鍋裡，這時不要來回鏟動魚塊;

9.中火煎至魚塊焦黃色，再用鍋鏟翻起煎另一面同樣煎成焦黃色，煎好的魚塊隨你怎麼吃都可以啦;

10.撒些芹菜段和小蔥，遮上鍋蓋中火焗30秒鐘即可;

【青椒肉絲】

主料:裡脊肉200克青椒4個;

輔料:老薑5克鹽1茶匙胡椒麵0.5茶匙料酒1茶匙玉米澱粉1茶匙紅苕澱粉1茶匙花椒5粒剁椒醬1茶匙沙拉油1湯匙蒜苗2根;

做法

1.青椒4個切絲，老薑5克切絲，蒜苗2根切段。

2.裡脊肉200克切順絲；

3.加鹽0.5茶匙、胡椒麵0.5茶匙、料酒1茶匙、玉米澱粉1茶匙抓勻，拌水發紅苕澱粉2茶匙，倒入熱鍋沙拉油1湯匙中滑至變色撈出；

4.將油倒出三分之一，放薑絲、花椒5粒、剁椒醬1茶匙，炒香；

5.下蒜苗段翻炒；

6.倒入青椒絲、放鹽0.5茶匙翻炒；

7.待吐水，下肉絲；

8.加雞精0.5茶匙翻炒均勻即可。